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食品生物化学实验一水分活度的测定实验二还原糖含量的测定实验三淀粉的提取和性质实验氨基酸的纸上层析实验四动植物油脂中不饱和脂肪酸的比较实验实验五油脂酸价的测定实验六氨基酸的纸色谱实验七从牛奶中制取酪蛋白实验八动物肝脏DNA的提取与检测实验九酶的底物专一性实验实验十α-淀粉酶活力的测定实验十一维生素C的性质实验实验十二脂肪转化为糖的定性实验第十章实验指导
食品生物化学实验一水分活度的测定一、实验目的要求1．进一步了解水分活度的概念及测定原理。2．学习测定水分活度的基本方法
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