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2023-2024年知识考核公共营养师三级基础试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级考试中，营养素的分类主要依据是什么？()

A.营养素的化学结构

B.营养素在人体内的生理作用

C.营养素的来源

D.营养素的摄入量

2.以下哪一项不是人体必需的宏量营养素？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.膳食指南中建议的每日膳食纤维摄入量是多少克？()

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.水果

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.缺铁性贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.香蕉

9.膳食中脂肪的适宜摄入量是多少？()

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

二、多选题(共5题)

10.公共营养师在制定膳食计划时，需要考虑哪些营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

F.水分

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.瘦肉

F.海产品

12.在预防慢性病方面，哪些生活方式的改变被认为是有益的？()

A.增加日常运动量

B.减少食盐摄入

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.优化膳食结构

F.避免高糖食物

13.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.豆类

F.米面

14.哪些人群需要额外补充钙质？()

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.女性孕妇

E.乳糖不耐受者

F.长期素食者

三、填空题(共5题)

15.公共营养师三级考试中，膳食指南推荐的每日食盐摄入量不超过多少克？

16.人体必需的宏量营养素中，能够为人体提供能量的营养素包括哪些？

17.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

18.维生素A的主要食物来源是哪些？

19.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用哪些指标？

四、判断题(共5题)

20.公共营养师三级考试中，所有的碳水化合物都对血糖水平有显著影响。()

A.正确B.错误

21.人体所需的维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.公共营养师三级考试中，所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越高，肌肉增长越快。()

A.正确B.错误

24.公共营养师三级考试中，所有食物都应该煮熟后食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中推荐的饮食原则，并说明其重要性。

26.如何评估个体的营养状况？

27.请说明膳食纤维在人体中的作用及其来源。

28.公共营养师在制定膳食计划时，如何考虑个体差异？

29.请列举几种常见的营养补充剂及其适用人群。

2023-2024年知识考核公共营养师三级基础试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】营养素的分类主要是依据其在人体内的生理作用，分为宏量营养素和微量营养素。

2.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的微量营养素，不属于宏量营养素。

3.【答案】A

【解析】根据膳食指南，成年人每日膳食纤维的摄入量建议为20-30克。

4.【答案】C

【解析】豆浆是一种富含钙质的食物，适合补钙。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，小肠内有足够的酶来分解蛋白质。

6.【答案】C

【解析】维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素。

7.【答案】B

【解析】缺铁性贫血是由于体内缺乏铁质，导致血红蛋白合成减少。

8.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

9.【答案】A

【解析】膳食中脂肪的适宜摄入量一