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2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素对维持细胞膜结构和功能具有重要作用？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物中富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

3.下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.苹果

D.香蕉

5.以下哪种营养素对维持正常的免疫功能至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素B6

D.维生素E

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.面包

7.以下哪种营养素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.鸡蛋

9.以下哪种营养素对视力保护具有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.白面包

B.鸡蛋

C.面条

D.面包

二、多选题(共5题)

11.在制定个体化膳食计划时，需要考虑哪些因素？()

A.年龄和性别

B.体重和身高

C.健康状况和疾病史

D.个人口味和饮食习惯

E.生活和工作环境

12.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.豆类

B.鱼类

C.肉类

D.谷物

E.奶制品

13.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

E.钙

14.以下哪些食物属于高血糖生成指数（GI）食物？()

A.红薯

B.白面包

C.苹果

D.糙米

E.蔬菜

15.以下哪些措施有助于预防营养缺乏病？()

A.保证膳食均衡”，

B.增加营养强化食品的摄入

C.适量补充营养素补充剂

D.避免偏食和挑食

E.定期进行营养状况评估

三、填空题(共5题)

16.膳食指南中推荐的每人每日食盐摄入量不超过多少克？

17.膳食中的优质蛋白质主要来源于哪些食物？

18.膳食纤维对维持肠道健康有哪些作用？

19.维生素D的主要来源是哪些？

20.在膳食中，如何避免能量摄入过剩？

四、判断题(共5题)

21.儿童肥胖症主要是由于摄入过多热量导致的。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

23.低血糖生成指数（GI）的食物可以提供更持久的饱腹感。()

A.正确B.错误

24.所有全谷物都是富含膳食纤维的。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入不足会导致营养不良，但过量摄入不会产生不良影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物的血糖生成指数（GI）？

28.在预防心血管疾病方面，营养师应该建议哪些膳食原则？

29.如何评估一个人的营养状况？

30.简述营养素补充剂在营养治疗中的作用。

2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】脂肪是细胞膜的主要组成成分，对维持细胞膜的结构和功能具有重要作用。

2.【答案】D

【解析】面包中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】维生素D对骨骼健康至关重要，可以促进钙的吸收和利用。

4.【答案】C

【解析】苹果属于低血糖生成指数（GI）食物，有助于稳定血糖水平。

5.【答案】B

【解析】维生素C对维持正常的免疫功能至关重要，具有抗氧化作用。

6.【答案】C

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有益。

7.【答案】B

【解析】维生素C有助于提高铁的吸收，预防贫血。

8.【答案】B

【解析】糙米属于全谷物，富含膳食纤维和B族维生素。

9.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护具有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。

10.【答案】B

【解析】鸡蛋属于优质蛋白质来源，