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2024年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在营养学中，哪种营养素被称为身体的“建筑材料”？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物的膳食纤维含量最高？()

A.豆腐

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.缺乏哪种维生素会导致皮肤干燥、角化？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

4.哪种食物的胆固醇含量相对较低？()

A.鸡蛋黄

B.猪肝

C.鱼肉

D.鸡肉

5.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？()

A.钙

B.铁

C.维生素C

D.维生素E

6.哪种矿物质对于维持心脏健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

7.在制定膳食计划时，以下哪种原则最为重要？()

A.适量原则

B.营养平衡原则

C.食物多样化原则

D.个性化原则

8.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.面包

9.在膳食中，哪种营养素对于预防心血管疾病有积极作用？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()

A.豆制品

B.瘦肉

C.鱼类

D.植物油

E.全谷物

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.西红柿

C.橙子

D.鸡蛋

E.燕麦

12.以下哪些营养素对视力保护有积极作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

E.矿物质锌

13.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.鱼类

B.植物油

C.全谷物

D.红薯

E.咖啡

14.以下哪些是平衡膳食的原则？()

A.食物多样化

B.适量原则

C.营养平衡原则

D.个性化原则

E.食物新鲜原则

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

16.膳食纤维的主要生理功能是促进______，预防便秘。

17.维生素A对于______至关重要，缺乏时会导致夜盲症。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持______有重要作用。

19.在制定膳食计划时，应遵循______原则，确保营养均衡。

四、判断题(共5题)

20.所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免。()

A.正确B.错误

21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过食物摄入和阳光照射两种方式获取。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年不需要担心摄入过多的钠。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中蛋白质的作用及其来源。

26.如何判断一个膳食计划是否平衡？

27.请说明膳食纤维对健康的影响。

28.如何预防维生素D缺乏症？

29.请简述钙在人体中的作用及其缺乏时的症状。

2024年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，因此被称为身体的‘建筑材料’。

2.【答案】B

【解析】玉米含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.【答案】A

【解析】维生素A对皮肤健康至关重要，缺乏时会导致皮肤干燥、角化。

4.【答案】C

【解析】鱼肉中的胆固醇含量相对较低，适合高胆固醇血症的人群食用。

5.【答案】C

【解析】维生素C具有抗氧化作用，有助于提高身体免疫力。

6.【答案】A

【解析】钾对于维持心脏健康和调节血压有重要作用。

7.【答案】B

【解析】营养平衡原则强调膳食中各种营养素的平衡摄入，是制定膳食计划的基本原则。

8.【答案】C

【解析】西红柿中含有丰富的植物化学物质，如番茄红素，具有抗氧化作用。

9.【答案】B

【解析】镁有助于维持心脏和血管的正常功能，对于预防心血管疾病有积极作用。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】豆制品、瘦肉和鱼类都是优质蛋白质的良好来源