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2025年台湾调酒师岗位知识练习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是“鸡尾酒”的起源之一？()

A.古罗马时期

B.17世纪英格兰

C.18世纪法国

D.19世纪美国

2.以下哪种酒适合用作调制伏特加鸡尾酒？()

A.金酒

B.白兰地

C.红酒

D.朗姆酒

3.在制作经典鸡尾酒莫吉托时，哪种水果是必不可少的？()

A.柠檬

B.草莓

C.菠萝

D.薄荷

4.调制鸡尾酒时，使用哪种工具来测量酒精和其他成分的比例？()

A.筷子

B.酒杯

C.量酒器

D.筷子

5.哪种鸡尾酒被称为“鸡尾酒之王”？()

A.马天尼

B.伏特加酸橙

C.马格丽特

D.金汤力

6.在调制鸡尾酒时，使用哪种冰块可以保持鸡尾酒温度并增加口感？()

A.小冰块

B.大冰块

C.雪花冰

D.粉碎冰

7.以下哪种鸡尾酒被称为“血腥玛丽”？()

A.茶匙与柠檬

B.鸡尾酒洋葱

C.鸡尾酒番茄

D.鸡尾酒辣椒

8.在调制鸡尾酒时，哪种酒通常作为基酒？()

A.白兰地

B.伏特加

C.金酒

D.红酒

9.哪种鸡尾酒因加入樱桃酒而得名？()

A.黑俄罗斯

B.茶匙与柠檬

C.马天尼

D.金汤力

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的工具？()

A.量酒器

B.搅拌棒

C.削皮器

D.调酒杯

E.打蛋器

11.以下哪些是常见的鸡尾酒基酒？()

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.白兰地

E.啤酒

12.以下哪些成分常用于调制热带风味的鸡尾酒？()

A.椰子汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.桂花糖浆

E.薄荷

13.以下哪些是鸡尾酒中常见的调味剂？()

A.糖浆

B.柠檬汁

C.橙汁

D.樱桃酒

E.香草精

14.以下哪些是调制鸡尾酒时需要注意的卫生问题？()

A.水的清洁度

B.工具的消毒

C.酒精的储存条件

D.食品添加剂的合规性

E.酒杯的清洁

三、填空题(共5题)

15.在调制鸡尾酒时，‘摇和法’通常用于哪些类型的鸡尾酒？

16.‘搅拌法’在调制鸡尾酒时主要用于哪些类型的鸡尾酒？

17.在制作鸡尾酒时，加入‘苦艾’主要用于增加鸡尾酒的什么风味？

18.‘金酒’在鸡尾酒中常作为什么使用？

19.在制作鸡尾酒时，‘冰块’的作用是什么？

四、判断题(共5题)

20.使用量酒器测量酒精度数时，每次测量前都需要校准量酒器。()

A.正确B.错误

21.在调制鸡尾酒时，所有类型的酒精都可以直接混合使用。()

A.正确B.错误

22.在制作鸡尾酒时，所有水果都可以直接切片或切块使用。()

A.正确B.错误

23.‘摇和法’比‘搅拌法’更适合调制含大量果汁的鸡尾酒。()

A.正确B.错误

24.‘苦艾酒’是调制鸡尾酒时必不可少的成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述“摇和法”和“搅拌法”在调制鸡尾酒时的区别。

26.在调制鸡尾酒时，如何选择合适的冰块？

27.请解释“苦艾酒”在鸡尾酒中的作用。

28.如何制作一杯标准的金汤力（GinTonic）鸡尾酒？

29.在鸡尾酒制作中，如何处理水果和蔬菜的皮？

2025年台湾调酒师岗位知识练习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】鸡尾酒的起源有多种说法，其中一种认为是在19世纪的美国兴起。

2.【答案】A

【解析】金酒因其口感清雅，常被用作调制伏特加鸡尾酒。

3.【答案】D

【解析】莫吉托鸡尾酒以新鲜的薄荷叶为主要特色，因此薄荷是必不可少的。

4.【答案】C

【解析】量酒器是专门用来测量酒精度数的工具，用于准确控制鸡尾酒中各种成分的比例。

5.【答案】A

【解析】马天尼鸡尾酒因其历史悠久的传统和优雅的口感，被称为“鸡尾酒之王”。

6.【答案】C

【解析】雪花冰因其独特的冰晶结构，可以保持鸡尾酒温度并增加口感。

7.【答案】B

【解析】血腥玛丽鸡尾酒因加入番茄汁和洋葱等配料，呈现出红色，被称为“血腥玛丽”。

8.【答案】B

【解析】伏特加因其口感纯净，通常作为调制鸡尾酒的基酒。

9.【答案】A

【解析】黑俄罗斯鸡尾酒因其加入樱桃酒而呈现出