酵素化学成分及药理活性的研究现状.doc

西安交通大学网络教育学院论文

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酵素化学成分及药理活性的研究现状

摘要

本文主要研究整理了酵素的相关研究。介绍了酵素的相关基础性资料，整理了酵素的分类系统，并对相关酵素的分类进行了解释，使大家能够明确的认识酵素；

通过收集相关资料，确定了酵素中除了含有发酵底物中应该含的相关物质之外，还含有多糖类、氨基酸、短链脂肪酸、游离氨基酸、乙醇、多酚类、多种活性酶类、有机酸等。

对酵素产品的药理作用进行了阐述，酵素具有保肝护肝作用、抑菌消炎作用、抗氧化性、提高免疫力、保护肠道，促进肠胃蠕动、促进细胞再生、美白抗衰老、降解亚硝酸