布拉氏酵母菌基因敲除系统的构建与应用探索：技术创新与功能验证.docxVIP

布拉氏酵母菌基因敲除系统的构建与应用探索：技术创新与功能验证

一、引言

1.1研究背景与意义

布拉氏酵母菌（Saccharomycesboulardii）作为酿酒酵母的一个亚种，在工业和研究领域占据着不可或缺的重要地位。在工业方面，它凭借独特的发酵特性，广泛应用于食品发酵行业，如面包、馒头等烘焙食品的制作过程中，布拉氏酵母菌的发酵作用能够产生二氧化碳气体，使食品膨胀松软，赋予其良好的口感和质地；在啤酒、葡萄酒等酒精饮料的酿造中，它可将糖类发酵成酒精和二氧化碳，不仅为产品提供了酒精含量，还赋予了产品独特的风味和香气。此外，在饲料添加剂领域，布拉氏酵母菌也展现出重要价值。随着养殖业的发展，传