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2024年三级公共营养师职业资格证考试题库及答案1

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.鸡蛋

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织

B.参与酶的活性

C.作为能量来源

D.调节体温

3.以下哪种维生素缺乏容易导致夜盲症？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物属于低脂食物？()

A.牛奶

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆浆

6.以下哪种营养素被称为身体的“建筑材料”？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.香蕉

8.以下哪种营养素对免疫系统功能至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素C

9.以下哪种食物富含锌？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的常量元素？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.锌

E.钾

F.钠

11.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.坚果

D.鸡肉

E.植物油

12.以下哪些营养素有助于提高机体免疫力？()

A.维生素C

B.维生素E

C.蛋白质

D.纤维素

E.矿物质

13.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.精神压力管理

14.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.蔬菜

三、填空题(共5题)

15.人体必需的氨基酸共有多少种？

16.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防哪些疾病？

17.人体内的水分主要分布在哪些部位？

18.维生素D的主要来源是哪些？

19.我国居民膳食指南建议的每日食盐摄入量是多少克？

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热效应高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

21.维生素A缺乏会导致夜盲症，但不会引起皮肤干燥。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对血糖的影响较小，因此适合糖尿病患者食用。()

A.正确B.错误

23.钙的吸收主要依赖于维生素D的活性形式。()

A.正确B.错误

24.水是人体内含量最多的无机物，对维持生命活动至关重要。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述我国居民膳食指南中关于食物多样性的原则。

26.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

27.请说明膳食纤维对健康的益处。

28.如何评估一个人的营养状况？

29.请列举几种常见的营养补充剂及其作用。

2024年三级公共营养师职业资格证考试题库及答案1

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】玉米是一种全谷物，含有较多的膳食纤维和B族维生素。面包和米饭通常去除了外层麦皮，不属于全谷物。鸡蛋则属于动物性食物。

2.【答案】D

【解析】蛋白质是人体重要的营养素，主要功能包括构成和修复组织、参与酶的活性、作为能量来源等。调节体温是脂肪的功能之一。

3.【答案】D

【解析】维生素A对视力非常重要，缺乏时容易导致夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素B2缺乏会导致口角炎，维生素C缺乏会导致坏血病。

4.【答案】B

【解析】鱼肉是钙质的好来源，其他选项中鸡蛋含有较少的钙质，蔬菜和水果中的钙质含量相对较低。

5.【答案】D

【解析】豆浆是低脂食物，适合需要控制脂肪摄入的人群。牛奶和鸡蛋含有一定的脂肪，肉类则是高脂食物。

6.【答案】A

【解析】蛋白质是构成和修复人体组织的重要成分，被称为身体的“建筑材料”。脂肪是能量来源，糖类是主要能量来源，维生素是调节生理功能的。

7.【答案】C

【解析】苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。米饭和面包的膳食纤维含量相对较低，香蕉的膳食纤维含量也不是很高。

8.【答案】D

【解析】维生素C是抗氧化剂，能够增强免疫系统的功能，提高人体抵抗疾病的能力。蛋白质、脂肪和糖类虽然也对免