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2025保健食品原料管理试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.保健食品原料的生产企业应具备哪些条件？()

A.符合国家相关法规要求

B.具备相应的生产设备

C.具有健全的质量管理体系

D.以上都是

2.保健食品原料的质量标准分为哪几个等级？()

A.一级、二级、三级

B.A级、B级、C级

C.优级、合格级、不合格级

D.优等品、一等品、合格品

3.保健食品原料的储存条件要求包括哪些？()

A.防潮、防霉变

B.防尘、防污染

C.通风、干燥

D.以上都是

4.保健食品原料的标签应包括哪些信息？()

A.原料名称

B.产品规格

C.生产日期

D.以上都是

5.以下哪项不属于保健食品原料的检验项目？()

A.微生物指标

B.重金属含量

C.色泽

D.有害物质

6.保健食品原料的进口需要满足哪些要求？()

A.符合我国相关法规标准

B.有合格的检测报告

C.有出口国的质量认证

D.以上都是

7.保健食品原料的生产和加工应遵循哪些原则？()

A.安全性原则

B.质量可控原则

C.合理利用原则

D.以上都是

8.保健食品原料的命名应遵循什么原则？()

A.科学性原则

B.实用性原则

C.规范性原则

D.以上都是

9.保健食品原料的追溯要求包括哪些内容？()

A.原料来源

B.生产过程

C.质量检验

D.以上都是

10.保健食品原料的生产企业应如何进行质量控制和追溯管理？()

A.建立质量管理体系

B.制定详细的操作规程

C.记录生产过程中的所有数据

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.保健食品原料在生产过程中应进行哪些质量控制措施？()

A.原料验收

B.生产过程监控

C.成品检验

D.质量追溯

E.环境控制

12.以下哪些是保健食品原料标签必须包含的信息？()

A.原料名称

B.产品规格

C.生产日期

D.批号

E.生产厂家

13.保健食品原料的储存和运输过程中应遵循哪些原则？()

A.防潮、防霉变

B.防尘、防污染

C.通风、干燥

D.温度控制

E.防虫害

14.保健食品原料的检验项目通常包括哪些方面？()

A.微生物指标

B.重金属含量

C.毒性成分

D.水分含量

E.活性成分含量

15.保健食品原料的进口需要满足哪些条件？()

A.符合我国相关法规标准

B.有合格的检测报告

C.有出口国的质量认证

D.有生产企业的生产许可

E.有进口商的营业执照

三、填空题(共5题)

16.保健食品原料的生产企业应当建立健全的质量管理体系，该体系至少应包括以下哪些内容：质量目标、质量手册、程序文件、作业指导书、记录文件。

17.在保健食品原料的生产过程中，必须对原料进行检验，检验结果不合格的原料应当被____。

18.保健食品原料的标签上至少应包括原料名称、产品规格、生产日期、批号、生产厂家和____。

19.进口的保健食品原料必须符合我国的相关法规标准，并提供____，方可进口。

20.保健食品原料的储存应当符合以下要求：保持干燥、通风、防潮、防霉变、____。

四、判断题(共5题)

21.保健食品原料的生产企业可以不建立质量管理体系。()

A.正确B.错误

22.保健食品原料的标签上可以不标注原料名称。()

A.正确B.错误

23.保健食品原料的生产日期可以不标注在标签上。()

A.正确B.错误

24.进口的保健食品原料只需提供出口国的质量认证即可进口。()

A.正确B.错误

25.保健食品原料的检验结果不合格，可以通过简单处理后再用于生产。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是保健食品原料？它有什么特殊要求？

27.保健食品原料的生产企业应如何进行质量追溯管理？

28.保健食品原料的储存条件有哪些要求？

29.保健食品原料的标签应当包含哪些信息？

30.如何确保进口保健食品原料的质量安全？

2025保健食品原料管理试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】保健食品原料的生产企业必须符合国家相关法规要求，具备相应的生产设备和健全的质量管理体系。

2.【答案】C

【解析