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解淀粉芽孢杆菌TL对肉鸡盲肠菌群结构与功能的影响探究

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的不断提高，对肉制品的需求日益增长，肉禽养殖行业也因此得到了迅猛发展。肉鸡作为重要的肉禽品种，在禽肉生产中占据着举足轻重的地位。据美国农业部数据显示，2020年中国的肉鸡产量达1460万吨，产量占据全球14.74%份额，位居世界第二，且2016-2020年期间，中国肉鸡产量在全球的占比从13.91%稳步提升至14.74%。肉鸡产业凭借其节水、节粮、节地的特点，以及鸡肉“一高三低”（高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量）的营养特性，拥有广阔的发展前景。益生股份认为，我国禽肉消费量占肉类的比例逐年上升，然而人均鸡肉的消费量与美国、日本等发达国家相比，仍存在较大的增长空间。加之航空机场、旅游酒店和餐饮业的恢复，预制菜品和快餐的兴起与普及，以及老年人口的增加，未来我国鸡肉消费市场潜力巨大。

然而，在肉鸡养殖过程中，也面临着诸多问题。除了环境污染和动物福利等社会关注问题外，肉鸡自身还存在营养失衡、疾病易感等状况，这些问题严重影响了肉鸡的生长性能和养殖效益。2024年3-4月，肉鸡价格再度下探，根据卓创资讯数据，3月18日，肉鸡价格较上一工作日下滑0.05元/斤，单日降幅为1.31%；截至3月24日，3月肉鸡整体养殖亏损约为1.19元/只，环比跌幅为155.35%，同比跌幅为155.46%。国家发展改革委数据显示，截至3月27日，全国鸡料比价为2.13，当周环比下降0.47%，按当时价格及成本推算，未来肉鸡养殖预期亏损为1.07元/只。产能过剩、养殖成本上升等因素使得行业利润承压，而肉鸡自身健康问题导致的生长性能不佳，进一步加剧了养殖效益的下滑。

在肉鸡的生理结构中，盲肠具有独特且重要的作用。盲肠中栖息着数量众多、种类繁杂的微生物群落，这些微生物通过产生维生素、短链脂肪酸、胆汁酸等物质，深刻影响着肉鸡的生理代谢及免疫抗病能力。中国农业大学动物科学技术学院胡永飞团队的研究表明，肠道微生物群与鸡的生长性能密切相关。例如，uncultured_Barnesiellaceae、乳酸菌、芽孢杆菌、RuminococcaceaeUCG-004和RuminococcaceaeUCG-014在高体重肉鸡组体内显著富集，随机森林模型中联合使用乳酸菌属和芽孢杆菌属鉴别高体重鸡和低体重鸡的准确率高达95.1%，这充分说明特定微生物与肉鸡生长性能之间存在紧密联系。然而，盲肠也面临着诸多健康威胁，其发病率较高，病原菌群丰富，并且部分病原菌易传播给人类，对公共卫生安全构成潜在风险。因此，深入研究肉鸡盲肠中的微生物群落结构和功能，对于保障肉鸡健康生长、提升养殖效益以及维护公共卫生安全都具有极为重要的意义。

为了提高肉鸡的科学养殖水平和市场竞争力，在饲料中添加益生菌已成为一种广泛采用的有效方式。解淀粉芽孢杆菌TL作为一种常见且具有良好应用前景的益生菌，属于产芽孢杆菌属的细菌。其最为突出的特性是能够分解多种淀粉质，在生长过程中产生淀粉酶，将淀粉分解为糊精和麦芽糖等糖类物质，从而提高食物的利用率。同时，它还能产生蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等多种胞外酶，这些酶类在生物降解、营养物质消化吸收等方面发挥着重要作用。解淀粉芽孢杆菌TL在改善肠道微生态环境方面表现卓越，它能够显著抑制有害菌的繁殖，通过与有害菌竞争营养物质和生存空间，以及分泌细菌素、抗菌肽等抗菌物质，减少有害菌对肠道的侵害。并且，解淀粉芽孢杆菌TL可以与肠道中的有益微生物相互协作，维护肠道微生物的平衡，促进肠道健康。诸多研究和应用实践表明，解淀粉芽孢杆菌TL能够提高动物的生长性能和免疫力，在肉鸡养殖中展现出了巨大的应用潜力，因此受到了广泛的关注和深入的研究。

1.2研究目的与意义

本研究旨在深入探究解淀粉芽孢杆菌TL对肉鸡盲肠菌群结构和功能的具体影响。通过系统分析添加解淀粉芽孢杆菌TL前后肉鸡盲肠微生物群落的变化，明确其在调节盲肠菌群平衡、抑制有害菌生长以及促进有益菌增殖等方面的作用机制，为解淀粉芽孢杆菌TL在肉鸡养殖中的科学应用提供坚实的理论依据。

在实际应用层面，本研究具有重要的现实意义。随着消费者对食品安全和品质的关注度日益提高，绿色、健康的养殖方式成为行业发展的必然趋势。解淀粉芽孢杆菌TL作为一种安全、有效的益生菌，其在肉鸡养殖中的应用有助于减少抗生素的使用，降低药物残留风险，提高鸡肉产品的安全性和品质。这不仅符合消费者对健康食品的需求，也顺应了农业可持续发展的时代潮流。从养殖效益角度来看，健康的盲肠菌群结构和功能能够促进肉鸡对营养物质的消化吸收，提高饲料利用率，降