原创力文档生产部食品安全和操作规范练习题测试卷附答案
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
下列哪项不属于清洁作业区？[单选题]*
冷食加工间
热食分装间
粗加工间(正确答案)
洁净餐具存放区
答案解析：
《GB31641-2016航空食品卫生规范》
热链食品在配送过程中中心温度不得低于多少摄氏度？[单选题]*
50℃
60℃(正确答案)
70℃
80℃
答案解析：
《GB31641-2016航空食品卫生规范》
食品自解冻开始，应在多少小时内加工使用？[单选题]*
24小时
48小时
72小时(正确答案)
96小时
答案解析：
文档评论（0）