CN117338017B 一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法 （渤海大学）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN117338017B(45)授权公告日2025.07.01

(21)申请号202311501468.4

(22)申请日2023.11.13

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN117338017A

(43)申请公布日2024.01.05

(73)专利权人渤海大学

地址121013辽宁省锦州市古塔区松山新

区科技路19号

(72)发明人宋虹李然刘贺杨立娜王鹏王胜男孟超

(74)专利代理机构沈阳智龙专利事务所(普通合伙)21115

专利代理师于洋宋铁军

(51)Int.CI.

A23P10/30(2016.01)

A23L33/19(2016.01)

A23L33/125(2016.01)

A23L33/135(2016.01)

(56)对比文件

李然、张瑛、李丁翊等.乳清分离蛋白-大豆种皮多糖美拉德反应产物对不同益生菌微胶囊包埋率和存活率的影响.中国食品科学技术学会第二十届年会摘要集.2023,238-239.

审查员王赫赫

权利要求书2页说明书16页附图6页

(54)发明名称

一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法

(57)摘要

CN117338017B本发明提供一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法，涉及微胶囊技术领域。微胶囊壁材的制备方法具体包括：将乳清分离蛋白和大豆种皮多糖溶于水中；恒温搅拌第一设定时间；在第二设定温度静置第二设定时间；调节混合溶液的pH至第一设定pH值；对调节pH值后的混合溶液进行冷冻干燥处理；将冻干粉末研磨后放置于干燥器中，干燥器底部放置饱和盐溶液，将干燥器置于干燥箱中，将干燥箱的温度设定为第三设定温度，相对湿度设定为第一设定湿度，乳清分离蛋白与大豆种皮多糖进行美拉德反应第一设定天数后得到的接枝物，作为微胶囊壁材。本发明提供的微胶

CN117338017B

EAI(m2/g)

EAI(m2/g)

01

0123456

CN117338017B权利要求书1/2页

2

1.一种基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊的制备方法，采用微胶囊壁材，微胶囊壁材的制备方法具体包括以下步骤：

将乳清分离蛋白和大豆种皮多糖溶于水中；在第一设定温度条件下恒温搅拌第一设定时间；在第二设定温度静置第二设定时间，得到混合溶液；

调节所述混合溶液的pH至第一设定pH值；

对调节pH值后的混合溶液进行冷冻干燥处理，得到冻干粉末；

将所述冻干粉末研磨后放置于干燥器中，所述干燥器底部放置饱和盐溶液，将所述干燥器置于干燥箱中，将干燥箱的温度设定为第三设定温度，将干燥箱的相对湿度设定为第一设定湿度，乳清分离蛋白与大豆种皮多糖进行美拉德反应第一设定天数后得到的接枝物，作为所述微胶囊壁材；

微胶囊壁材为乳清分离蛋白-大豆种皮多糖美拉德反应产物得到的接枝物；

基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

将益生菌在MRS肉汤培养基中活化M次，在第五设定温度下培养第三设定时间后，在第六设定温度下离心第四设定时间后，用生理盐水洗涤N次，得到益生菌悬浮液；

将所述的微胶囊壁材溶于水中，得到微胶囊壁材溶液；将微胶囊壁材溶液与益生菌悬浮液按照设定比例混合，得到混合物；

将所述混合物置于摇床培养箱中培养第五设定时间后，在第七设定温度下冷冻第六设

定时间；

在冷冻干燥机中冻干，得到冻干的玻璃化益生菌微胶囊。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，

M=3-5;

第五设定温度为25~37℃;

第三设定时间为24~48h;

第六设定温度为4℃;

离心时的参数设置为8000rpm;

第四设定时间为5~15min;

N=1-3;

设定比例为2:1~6:1;

摇床培养箱的参数设置为37℃、170r/min;

第五设定时间为1~3h;

第七设定温度为-80℃;

第六设定时间为2-4h。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：

对所述玻璃化益生菌微胶囊的