2023-2024考试公共营养师三级真题练习试卷附答案.docxVIP

2023-2024考试公共营养师三级真题练习试卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值是指蛋白质被机体利用的程度，以下哪种食物的蛋白质生物学价值最高？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体需要的六大营养素包括哪些？()

A.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖类、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖类、水

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.猪肉

C.蔬菜

D.牛奶

5.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质、钙、铁、叶酸

B.脂肪、糖类、维生素、矿物质

C.糖类、蛋白质、脂肪、维生素

D.蛋白质、钙、铁、维生素

6.儿童生长发育期需要补充哪些营养素？()

A.蛋白质、钙、铁、锌

B.脂肪、糖类、维生素、矿物质

C.糖类、蛋白质、脂肪、维生素

D.蛋白质、钙、铁、维生素

7.以下哪种食物富含维生素E？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.植物油

8.老年人膳食中应该注意什么？()

A.适量摄入蛋白质、钙、铁、锌等营养素

B.减少脂肪、糖类的摄入

C.增加膳食纤维的摄入

D.以上都是

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.牛奶

10.营养不良的常见表现有哪些？()

A.体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降

B.肥胖、血脂异常、高血压

C.精神不振、反应迟钝、记忆力减退

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修补身体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持细胞渗透压

D.作为能量来源

E.维持体温

12.以下哪些食物富含钙？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.海产品

E.粮食

13.以下哪些是维生素A的来源？()

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.水果

E.绿叶蔬菜

14.以下哪些是膳食纤维的生理功能？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，有助于减肥

D.促进肠道有益菌生长，维护肠道健康

E.帮助消化吸收

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.平衡膳食，食物多样

B.适量摄入，避免过量

C.适量运动，保持健康体重

D.食物新鲜，避免污染

E.适量饮酒，有益健康

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试分为三个部分，分别是基础知识、技能和______。

17.人体必需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。

18.膳食纤维的主要生理功能是______、______、______和______。

19.维生素A的主要来源是______和______，它们含有丰富的维生素A原。

20.合理膳食的原则之一是______，确保膳食中营养素的均衡摄入。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪低。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于减肥。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

24.钙的吸收主要依赖于维生素D的活性形式。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的蛋白质都具有相同的生物学价值。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.请说明膳食纤维对健康的影响。

28.请列举几种富含钙的食物，并说明为什么钙对健康重要。

29.请简述合理膳食的原则。

30.请说明维生素D的作用及其来源。

2023-2024考试公共营养师三级真题练习试卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鸡蛋的蛋白质生物学价值最高，因为其氨基酸组成与人体需求最为接近。

2.【答案】A

【解析】维生素A属于脂溶性维生素，可以在体内储存。

3.【