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2024年公共营养师之三级营养师题库附答案(基础题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.猪肉

3.蛋白质的摄入量应该占每日总能量的多少比例？()

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.大米

B.面粉

C.燕麦

D.玉米

5.儿童每日钙的推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.猪肉

7.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.促进脂肪吸收

8.以下哪种食物属于低脂食品？()

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物奶油

D.脂肪含量高的坚果

9.孕妇每日铁的推荐摄入量是多少？()

A.18mg

B.20mg

C.25mg

D.30mg

10.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.植物油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食指南中提倡的健康饮食习惯？()

A.多吃蔬菜水果

B.适量摄入蛋白质

C.限制盐的摄入

D.饮食多样化

E.饮食过量

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.豆类

E.鸡蛋

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的来源

E.食物的颜色

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.铁

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.鸡蛋

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其中，必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。

18.维生素D是一种脂溶性维生素，对于维持人体钙、磷代谢和骨骼健康具有重要作用。

19.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，其中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

20.水是人体内含量最多的物质，约占体重的60%-70%，是维持生命活动的基本条件。

四、判断题(共5题)

21.维生素A的缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。()

A.正确B.错误

23.钙的摄入量过多会导致肾结石。()

A.正确B.错误

24.维生素D的缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

25.所有食物在烹饪过程中都会损失一部分营养素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

27.如何判断食物是否富含钙？

28.请解释什么是食物的“血糖生成指数”(GI)？

29.如何制定一个健康的饮食计划？

30.请说明膳食纤维对健康的影响。

2024年公共营养师之三级营养师题库附答案(基础题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】番茄是富含维生素C的食物，有助于增强免疫力。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的摄入量一般建议占每日总能量的15%-20%。

4.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物，含有丰富的膳食纤维和微量元素。

5.【答案】B

【解析】儿童每日钙的推荐摄入量是1000mg，有助于骨骼健康。

6.【答案】B

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益