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2024年公共营养师之三级营养师题库及精品答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

2.哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸人体自身不能合成？()

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

4.下列哪项不是膳食纤维的主要功能？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.钙的主要来源是下列哪类食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.奶类

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.玉米

7.在营养学中，食物的热效应是指什么？()

A.食物提供的热量

B.食物被人体消化吸收的过程

C.食物在人体内转化为能量的过程

D.食物被人体消化、吸收、代谢过程中所消耗的能量

8.人体所需的维生素D主要通过哪种途径获得？()

A.食物摄入

B.脂溶性维生素的转化

C.阳光照射皮肤

D.肝脏合成

9.以下哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是儿童青少年膳食指南中提倡的饮食原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.足量饮水，正确选择饮料

C.适量摄入优质蛋白质

D.限制高盐、高糖、高脂肪食物

E.保持健康体重

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.瘦肉

12.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.人的消化系统功能

D.人的饮食习惯

E.食物的温度

14.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、薯类和全谷类

C.适量摄入优质蛋白质

D.限制高盐、高糖、高脂肪食物

E.保持健康体重

三、填空题(共5题)

15.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

16.维生素D的主要来源是？

17.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，每克钙可以沉积多少毫克的钙在骨骼中？

19.蛋白质的消化主要发生在哪个部位？

四、判断题(共5题)

20.所有的脂肪都是高热量的食物。()

A.正确B.错误

21.维生素A过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维摄入过多会引起消化不良。()

A.正确B.错误

23.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

24.低盐饮食会导致血压下降。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对维持人体健康的重要性。

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.请说明维生素D的生理功能及其缺乏症。

28.请列举几种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对健康的好处。

29.请解释什么是食物的热效应，并说明其对体重管理的影响。

2024年公共营养师之三级营养师题库及精品答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中被初步消化，但在小肠中通过胰蛋白酶和肠蛋白酶的作用被彻底分解成氨基酸，随后被小肠吸收。

2.【答案】C

【解析】维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的生长发育、免疫系统和皮肤健康至关重要。

3.【答案】B

【解析】亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，人体自身不能合成，必须通过食物摄入。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，其主要功能包括降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感等。

5.【答案】D

【解析】奶类食物是钙的主要来源，含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，含有丰富的优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。

7.【答案】D

【解析】食物的热效应是指食物在人体内被消化、吸收、代谢过程中所消耗的能量。

8.【答案】C

【解析】人体所需的维生素D主要通过阳