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2024年公共营养师之三级营养师自我检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物中富含维生素A？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.谷物

2.蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入量的比例大约是多少？()

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

3.以下哪项不是膳食纤维的良好来源？()

A.全谷物

B.豆类

C.奶制品

D.蔬菜

4.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

5.以下哪种维生素有助于预防骨质疏松症？()

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

6.孕妇在孕中期和孕晚期每日铁的推荐摄入量是多少？()

A.18毫克

B.24毫克

C.27毫克

D.30毫克

7.糖尿病患者的饮食中应限制哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？()

A.缺铁性贫血

B.骨质疏松症

C.血友病

D.糖尿病

9.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.饼干

10.营养咨询过程中，营养师首先应该了解的是？()

A.客户的饮食习惯

B.客户的体重指数

C.客户的疾病史

D.客户的饮食偏好

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.奶制品

E.瘦肉

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.铁

13.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.减少压力

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.坚果

E.动物肝脏

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.奶制品

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.营养素按照其能否在人体内被合成，可分为

17.人体所需的必需氨基酸共有

18.膳食中的碳水化合物主要来源于

19.维生素D的主要来源是

20.膳食纤维的主要生理功能包括

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热效应比碳水化合物和脂肪的热效应高。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者没有益处。()

A.正确B.错误

24.肥胖患者的饮食应以低脂肪、高蛋白为主。()

A.正确B.错误

25.营养素可以完全在人体内合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养咨询的基本步骤。

27.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.请简述合理膳食的原则。

30.请解释什么是食物过敏，并说明其症状。

2024年公共营养师之三级营养师自我检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】虽然动物性食物如瘦肉和蛋黄中含有维生素A，但植物性食物中的β-胡萝卜素也可以在体内转化为维生素A，胡萝卜、甜红椒等蔬菜中含有较多的β-胡萝卜素。

2.【答案】B

【解析】蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入量的比例一般在15%-20%之间，过多或过少都可能对健康产生不利影响。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维的良好来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果，而奶制品不是膳食纤维的主要来源。

4.【答案】D

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，酒精不是必需的营养素。

5.【答案】B

【解析】维生素D有助于钙的吸收，是预防骨质疏松症的重要维生素。

6.【答案】C

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每日铁的推荐摄入量是27毫克，以满足胎儿的需要。

7.【答案】C

【解析】糖尿病患者需要限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。

8.【答案】C

【解析】血友病是一种由于血液凝固因子缺乏导致的疾病，与维生素K缺乏有关。

9.【答案】B

【解析】红薯属