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2024年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

4.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.以上都是

5.哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素A

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.水果

7.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.水果

8.以下哪种食物富含钾？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含硒？()

A.鸡蛋

B.面包

C.海产品

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.营养均衡的膳食应包括以下哪些食物？()

A.谷类食物

B.蔬菜水果

C.动物性食物

D.豆类食物

E.植物油

F.食盐

12.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()

A.维生素C

B.茶叶中的鞣酸

C.钙

D.铜离子

E.铁的形态

13.以下哪些食物富含维生素K？()

A.蔬菜叶

B.奶制品

C.鸡蛋

D.谷类

E.水果

14.以下哪些行为有助于预防营养不良？()

A.增加食物多样性

B.控制食物分量

C.合理搭配膳食

D.定期进行健康检查

E.避免过度饮酒

15.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.贫血

B.水肿

C.夜盲症

D.骨质疏松症

E.肥胖

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化过程主要发生在人体的小肠中。

17.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防哪些疾病？

18.维生素D的主要来源是阳光照射和某些食物。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是维持心脏健康的关键。

20.营养均衡的膳食应该包括五大类食物，分别是谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、豆类食物和坚果。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维只能存在于植物性食物中。()

A.正确B.错误

24.蛋白质不足会导致免疫力下降。()

A.正确B.错误

25.脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体中的作用。

27.如何通过膳食来预防骨质疏松症？

28.请解释膳食纤维对肠道健康的影响。

29.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

30.请列举几种常见的食物过敏原。

2024年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

2.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

3.【答案】C

【解析】奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

4.【答案】B

【解析】膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。

5.【答案】D

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.【答案】C

【解析】芝麻富含锌，有助于增强免疫力。

8.【答案】C

【解析】蔬菜是钾的良好来源，有助于维持心脏健康。

9.【答案】C

【解析】海产品富含硒，有助于抗氧化和预防癌症。

10.【答案】D

【解析】蔬菜富含多种维生素B群，有助于维持神经系统健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】营养均衡的膳食应包括谷类、蔬菜水果、动物性食物和豆类食物等，以确保摄入各种必需营养素。植物油和食盐虽重要，但并非必需食物类别。

12.【