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2024年公共营养师三级考试试题及答案通用

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪

B.蛋白质

C.胰岛素

D.氨基酸

2.以下哪一项是碳水化合物中的简单糖？()

A.淀粉

B.果糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

3.维生素D的主要食物来源是什么？()

A.肉类

B.水果

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

4.人体内矿物质钙的主要生理功能是什么？()

A.参与酶的活化

B.构成骨骼和牙齿

C.调节肌肉收缩和神经传导

D.抗氧化作用

5.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.降低胆固醇

B.提高血红蛋白

C.增强免疫力

D.促进生长发育

6.营养素的吸收受哪些因素的影响？()

A.食物的加工方式

B.食物的烹饪方法

C.个体差异

D.以上都是

7.肥胖的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.精神因素

C.情绪因素

D.以上都是

8.什么是平衡膳食？()

A.每餐只吃蔬菜

B.每天只吃一种食物

C.食物种类多样化，营养素摄入平衡

D.不吃主食，只吃水果和蔬菜

9.营养不良是指什么？()

A.营养摄入过多

B.营养摄入不足

C.营养摄入适宜

D.营养摄入过少

10.以下哪项不属于健康饮食的五大要点？()

A.增加蛋白质摄入

B.限制盐的摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.多吃水果和蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.苹果

C.猪肉

D.鸡蛋

E.豆腐

12.维生素D缺乏可能导致哪些疾病？()

A.骨软化症

B.骨折

C.神经系统疾病

D.感冒

E.佝偻病

13.合理膳食应该满足以下哪些原则？()

A.营养素全面

B.食物多样

C.适量原则

D.食品安全

E.食物新鲜

14.以下哪些是高嘌呤食物？()

A.鱼类

B.瘦肉

C.豆制品

D.水果

E.粮食

15.孕妇在孕期需要特别关注哪些营养素？()

A.铁质

B.叶酸

C.蛋白质

D.维生素D

E.脂肪酸

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的哪个部位？

17.人体所需的必需氨基酸共有几种？

18.维生素A缺乏会导致哪种疾病？

19.人体对钙的吸收主要受哪些因素的影响？

20.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素可以通过食物摄入得到满足。()

A.正确B.错误

22.高脂肪食物对健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释食物相克的概念及其可能的原因。

29.营养教育在促进公众健康中的作用有哪些？

30.请描述营养评估的基本步骤。

2024年公共营养师三级考试试题及答案通用

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.【答案】B

【解析】果糖和葡萄糖是单糖，属于碳水化合物中的简单糖。

3.【答案】D

【解析】鱼类、鱼肝油、蛋黄等是维生素D的主要食物来源。

4.【答案】B

【解析】钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，是构成骨骼和牙齿的主要生理功能。

5.【答案】A

【解析】膳食纤维能促进肠道蠕动，降低胆固醇，维持肠道健康。

6.【答案】D

【解析】营养素的吸收受食物的加工方式、烹饪方法、个体差异等多种因素影响。

7.【答案】D

【解析】肥胖的原因是多方面的，包括遗传因素、精神因素、情绪因素等。

8.【答案】C

【解析】平衡膳食是指食物种类多样化，营养素摄入平衡，能够满足人体各种营养需求。

9.【答案】B

【解析】营养不良是指营养摄入不足，不能满足人体生理需要和健康要求。

10.【答案】A

【解析】健康饮食的五大要点包括限制盐的摄入、增加膳食