2022年食品安全管理人员专业知识测试试卷C卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全管理人员专业知识测试试卷C卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购原料时，下列哪种行为是符合食品安全法律法规的？()

A.采购无质量检验报告的原料

B.采购超过保质期的原料

C.采购农药残留超标的原料

D.采购有生产许可证的原料

2.食品安全管理人员在进行日常巡查时，以下哪项不属于巡查内容？()

A.食品生产车间的卫生情况

B.食品原料的储存条件

C.食品包装材料的合格证明

D.员工的考勤记录

3.食品生产经营企业发生食品安全事故后，应当采取的首要措施是？()

A.及时向消费者道歉

B.报告上级主管部门

C.暂停生产销售，查找原因

D.采取赔偿措施

4.以下哪种食品添加剂是禁止用于食品的？()

A.蔬菜防腐剂

B.酱油调味剂

C.水果增甜剂

D.食用香精

5.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，以下哪种做法是正确的？()

A.继续生产销售，事后通知消费者

B.立即停止生产，召回已售产品

C.对产品进行深度消毒，继续销售

D.调整生产配方，降低成本

6.食品安全管理人员发现食品生产车间存在安全隐患，应当如何处理？()

A.立即整改，但不报告上级

B.报告上级，但等待上级指示

C.立即整改并报告上级

D.忽视隐患，继续日常工作

7.食品生产企业的食品安全管理人员，以下哪项不属于其职责？()

A.制定食品安全管理制度

B.负责食品安全培训

C.监督生产过程

D.管理企业财务

8.食品生产经营者对食品安全事故的处置，以下哪种说法是错误的？()

A.应立即启动应急预案

B.应立即通知消费者

C.应自行处理，不报告上级

D.应采取有效措施防止事故扩大

9.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪种内容是重点？()

A.食品生产车间的装修设计

B.食品添加剂的使用规范

C.食品生产设备的选择

D.食品安全的法律法规

10.食品生产经营企业应如何确保食品的包装安全？()

A.使用价格低廉的包装材料

B.使用符合食品安全标准的包装材料

C.不使用任何包装材料

D.使用进口包装材料

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购符合食品安全标准的原料

B.生产经营过程符合食品安全标准

C.对不合格食品进行召回

D.建立食品安全管理制度

E.定期对员工进行食品安全培训

12.以下哪些因素可能导致食品污染？()

A.食品原料的农药残留

B.食品生产车间的卫生条件

C.食品添加剂的不合理使用

D.食品包装材料的污染

E.食品运输过程中的不当操作

13.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知相关监管部门

C.收集并保存相关证据

D.向消费者通报情况

E.采取措施防止事故扩大

14.以下哪些是食品生产过程中常见的危害因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.微生物污染

E.食品添加剂污染

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处理步骤？()

A.确定事故原因

B.立即采取措施控制事故

C.通知消费者和监管部门

D.开展调查和评估

E.采取补救措施

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合下列哪些要求？

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，记录食品的哪些信息？

18.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营企业的哪些方面？

19.食品安全事故发生后的报告时限为多长时间内？

20.食品生产经营企业应当对哪些人员进行食品安全知识培训？

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在采购原料时，可以采购未经过农药残留检测的蔬菜。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业可以对过期食品进行简单的消毒处理后继续销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员发现食品安全问题，应当立即向上级报告并采取措施。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以无限量添加到食品中，以增加食品的风味。()

A.正确