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2024考试公共营养师三级基础真题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级要求营养配餐员应掌握哪些基本技能？()

A.基础营养学知识

B.营养调查与评价

C.食品卫生知识

D.以上都是

2.以下哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.红薯

3.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

4.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

5.以下哪种食物是植物性蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

6.什么是膳食纤维？()

A.肉类中的蛋白质成分

B.蔬菜中的维生素成分

C.谷物中的碳水化合物成分

D.谷物、蔬菜、水果等食物中的非消化成分

7.公共营养师三级要求考生具备哪些能力？()

A.营养调查与评价能力

B.营养健康教育能力

C.营养配餐能力

D.以上都是

8.以下哪种食物是富含维生素A的前体物质？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

9.公共营养师三级考试包括哪些科目？()

A.营养学基础

B.营养与食品卫生学

C.公共营养

D.以上都是

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.精白米

C.全麦面包

D.面条

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在制定个体化营养方案时，应考虑以下哪些因素？()

A.个体健康状况

B.年龄、性别和生理特点

C.生活习惯和饮食习惯

D.职业特点和生活方式

E.遗传因素

12.以下哪些营养素属于必需营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()

A.燕麦

B.荞麦

C.花生

D.豆腐

E.西兰花

14.以下哪些因素会影响能量摄入量？()

A.食物种类

B.食物摄入量

C.食物烹饪方法

D.体温

E.活动水平

15.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应重点关注以下哪些营养需求？()

A.蛋白质摄入量

B.矿物质补充

C.维生素摄入量

D.能量摄入量

E.食盐摄入量

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级要求考生掌握的营养调查方法中，膳食回顾法是一种常用的方法，它主要用于评估个体的______。

17.人体必需的氨基酸共有______种，其中______种为必需氨基酸。

18.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康和预防慢性疾病有重要作用。

19.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应特别关注______的摄入，以预防骨质疏松。

20.公共营养师在制定营养方案时，应遵循______原则，确保营养均衡。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级考试要求考生掌握的营养知识包括营养学基础、营养与食品卫生学、公共营养等。()

A.正确B.错误

22.所有食物都含有膳食纤维，因此膳食纤维摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量与肌肉量成正比，肌肉量越多，蛋白质摄入量就越高。()

A.正确B.错误

24.所有的维生素都是水溶性的，因此水溶性维生素不易在体内储存。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，应限制所有糖分的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为儿童制定营养方案时应遵循的原则。

27.阐述膳食纤维对健康的益处。

28.如何判断一个人的营养状况是否良好？

29.简述营养调查的基本步骤。

30.公共营养师在营养咨询中如何与客户沟通？

2024考试公共营养师三级基础真题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师三级要求营养配餐员应掌握基础营养学知识、营养调查与评价、食品卫生知识等多方面的基本技能。

2.【答案】C

【解析】西红柿是维生素C的良好来源，而玉米、面粉和红薯中的维生素C含量相对较低。

3.【答案】B

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，这些氨基酸不能由人体自行合成，必须通过食物摄入。

4.【答案】C

【解析】钙是骨骼健康的重要组成部分，缺乏钙可能导致骨