2025年茶艺师资格认证中级冲泡认证卷.docxVIP

2025年茶艺师资格认证中级冲泡认证卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶属于半发酵茶？（）

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

2.冲泡乌龙茶通常适宜使用的水温约为多少度？（）

A.75-85℃

B.85-95℃

C.95-100℃

D.60-70℃

3.下列哪种茶具最适合冲泡绿茶？（）

A.紫砂壶

B.陶壶

C.盖碗

D.瓷壶

4.茶叶中的茶多酚在哪些情况下会明显减少？（）

A.提升冲泡水温

B.延长浸泡时间

C.使用软水冲泡

D.保持低温储存

5.茶艺表演中，“奉茶”环节通常遵循的礼仪顺序是？（）

A.先客后主，先右后左

B.先客后主，先左后右

C.先主后客，先右后左

D.先主后客，先左后右

6.下列哪种茶品不适合用盖碗进行冲泡？（）

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.安溪铁观音

7.茶叶存放过程中，以下哪种环境不利于保持茶叶品质？（）

A.干燥、避光

B.低温、密封

C.高温、潮湿

D.通风、避氧

8.茶艺师在冲泡过程中，持壶或持杯的手势通常要求？（）

A.拇指和食指捏住，其余三指自然伸展

B.全部五指紧紧握住

C.用一只手完全包裹住茶具

D.让茶具自然下垂，不用手握

9.冲泡一杯好茶，除了合适的茶具，以下哪个要素最为关键？（）

A.茶叶的等级

B.冲泡的水质

C.茶艺师的年龄

D.客人的身份

10.下列哪项不属于茶艺表演的基本内容？（）

A.茶叶知识介绍

B.茶具展示与介绍

C.冲泡流程演示

D.客人点菜下单

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.红茶属于发酵茶，因此冲泡时水温可以较高。（）

2.泡茶时，投茶量越多，茶汤滋味越浓。（）

3.茶艺师在表演过程中，眼神应与客人保持交流。（）

4.白茶属于微发酵茶，其冲泡方法与绿茶类似。（）

5.使用紫砂壶泡茶，可以不必清洗即可直接冲泡。（）

6.茶叶的香气主要来源于茶多酚。（）

7.普洱茶属于黑茶，适合用沸水长时间冲泡。（）

8.茶艺表演中的茶席布置应简洁、雅致，符合主题。（）

9.茶艺师在奉茶时，应使用双手将茶杯呈递给客人。（）

10.所有茶叶都适合冷泡法冲泡。（）

三、简答题

1.简述冲泡乌龙茶的基本步骤和要点。

2.说明选择泡茶用水时应考虑哪些因素？

3.简述茶艺表演中“置茶”环节的基本要求和注意事项。

4.普洱茶和铁观音在冲泡时，对水温、时间等方面有哪些主要区别？

四、操作题（描述题）

请详细描述冲泡一杯高级龙井茶（约3-5克）的基本操作流程，包括水温选择、出汤时间控制、茶水分离等关键环节，并说明每个环节的目的。

五、论述题

结合您对茶文化的理解，谈谈作为一名中级茶艺师，在茶艺表演或日常服务中，应如何体现“和、敬、清、寂”的茶道精神？请结合具体事例进行阐述。

试卷答案

---

一、选择题

1.D

解析：乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。A绿茶为不发酵茶，B红茶为全发酵茶，C白茶为微发酵茶。

2.B

解析：乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，其内含物质较为复杂，通常需要较高的水温（85-95℃）才能充分萃取其香气和滋味。A水温过低，B水温适中，C水温过高易烫坏茶叶，D水温过低。

3.C

解析：盖碗结构相对开放，便于茶叶释放香气，且能较好地控制出汤时间，适合冲泡需要展现其鲜爽、细腻香气的绿茶，如龙井、碧螺春等。A紫砂壶多用于泡普洱、乌龙等，保温性好但透气性相对较差；B陶壶保温性好，但不易控制水温；D瓷壶性质稳定，但吸味性不如盖碗。

4.B

解析：茶多酚在高温和长时间浸泡的条件下会加速氧化和降解，导致茶汤涩味增加，香气减弱。A高温有助于香气散发和内含物浸出，C软水含矿物质少，口感较好，D低温储存能减缓氧化。

5.A

解析：奉茶礼仪中，通常先敬奉给尊贵的客人或主位的来宾，然后是其他客人，最后是主人自己；传递茶杯时，朝向顺时针方向，先右后左（假设面对客人）是常见的规范。B、C、D顺序或方向错误。

6.B

解析：普洱