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餐饮场所食品安全自检与问题改进方案

一、自检范围

本方案适用于本餐饮场所食品安全管理的全面自检，涵盖以下方面：

食品采购与储存

食品加工制作

餐饮用具清洗消毒

餐厅环境卫生

从业人员健康管理

食品安全管理制度

二、自检周期与方式

2.1自检周期

日常自查：每日营业前、中、后各进行一次

月度检查：每月最后一个星期进行全面检查

季度评估：每季度进行一次专项评估

年度审核：每年12月进行全面审核

2.2自检方式

定点检查：对关键控制点进行重点检查

抽查检验：随机抽取样品进行检测

问卷调查：对顾客进行满意度调查

记录分析：对检查记录进行统计分析

三、自检内容与方法

3.1食品采购与储存自检

检查

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