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2023-2024知识考核公共营养师三级真题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级考试中，营养素的作用不包括以下哪项？()

A.提供能量

B.构成机体组织

C.维持生理功能

D.治疗疾病

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种维生素对视力保护作用最为显著？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.在制定膳食计划时，以下哪项不是优先考虑的因素？()

A.膳食平衡

B.个人口味

C.营养需求

D.预算限制

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.全麦面包

C.纯牛奶

D.纯净水

6.在蛋白质的消化过程中，哪种酶起主要作用？()

A.淀粉酶

B.脂肪酶

C.蛋白酶

D.纤维素酶

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

8.在营养学中，食物的“能量密度”指的是什么？()

A.食物的热量含量

B.食物的营养成分

C.食物的口感

D.食物的颜色

9.以下哪种营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

10.在营养学中，什么是“食物金字塔”？()

A.食物的营养成分

B.食物的热量含量

C.食物摄入的优先顺序

D.食物的口感

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.红肉

E.鸡蛋

12.在营养学中，以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的温度

B.食物的形状

C.食物的酸碱度

D.食物的烹饪方法

E.个人的消化能力

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

14.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

E.钾

15.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试中，蛋白质的氨基酸组成是构成蛋白质______的基础。

17.在营养学中，______是指食物中含有的能够被人体吸收利用的营养素。

18.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，有助于预防______。

19.维生素D的主要来源是______，此外，紫外线照射皮肤也能合成维生素D。

20.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应特别强调______的摄入，以支持胎儿的生长发育。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级考试中，所有食物都能提供人体所需的全部营养素。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维摄入过多会导致消化系统问题。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的工作只涉及为个人提供饮食建议。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区营养工作中应如何开展营养教育和宣传。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.请说明膳食纤维对健康的影响。

29.在营养评估中，如何判断个体是否存在营养不良或营养过剩的情况？

30.请列举几种常见的营养补充剂及其作用。

2023-2024知识考核公共营养师三级真题附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】营养素的作用主要是提供能量、构成机体组织和维持生理功能，而不是直接用于治疗疾病。

2.【答案】C

【解析】蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，而红肉和鸡蛋则不含膳食纤维。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用最为显著，尤其是对夜视和视网膜健康至关重要。

4.【答案】B

【解析】在制定膳食计划时，优先考虑的是膳食平衡、营养需求和预算限制，个人口味虽然重要，但不是首要因素。

5.【答案】B

【解析】全麦面包是全谷物食品，而精白米是经过加工的谷物，纯牛奶和纯净水不属于谷物。

6.【答案】C