2022年食品安全管理员专业知识测试试题 含答案.docxVIP

2022年食品安全管理员专业知识测试试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行现场检查时，发现食品生产经营企业存在卫生条件不达标的情况，应如何处理？()

A.立即整改

B.责令停业

C.提醒注意

D.无需处理

2.食品生产经营企业应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.使用量越大越好

C.尽量减少使用

D.使用后无需记录

3.食品安全事故的调查处理过程中，下列哪项不属于调查处理的原则？()

A.及时公开

B.依法依规

C.保护企业利益

D.科学严谨

4.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

5.食品生产经营企业应如何进行食品安全事故的预防工作？()

A.定期进行食品安全培训

B.建立食品安全管理制度

C.加强食品原料采购管理

D.以上都是

6.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营企业存在食品安全违法行为，应如何报告？()

A.向企业负责人报告

B.向当地卫生行政部门报告

C.向上级主管部门报告

D.向消费者协会报告

7.食品生产经营企业应如何确保食品的包装安全？()

A.使用符合国家标准的包装材料

B.定期检测包装材料的安全性

C.避免使用回收包装材料

D.以上都是

8.食品安全管理员在进行现场检查时，发现食品生产经营企业存在食品安全隐患，应采取哪些措施？()

A.立即整改

B.责令停业

C.提醒注意

D.无需处理

9.食品生产经营企业应如何确保食品的储存条件？()

A.严格按照食品储存要求进行

B.避免食品长时间暴露在阳光下

C.定期检查储存设施的安全性

D.以上都是

10.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营企业存在食品安全问题，应如何处理？()

A.立即整改

B.责令停业

C.提醒注意

D.无需处理

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些内容？()

A.食品原料采购来源

B.食品加工操作流程

C.食品储存条件

D.食品添加剂使用情况

E.食品包装标识

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.食品添加剂超标使用

C.食品标签信息不完整

D.食品加工场所环境卫生差

E.食品包装破损

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些应急措施？()

A.立即隔离涉事食品

B.停止生产经营活动

C.开展事故调查

D.及时向相关部门报告

E.向消费者发布警示信息

14.食品生产经营企业应建立哪些记录以保障食品安全？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工记录

C.食品销售记录

D.食品添加剂使用记录

E.员工培训记录

15.食品安全管理员在监督检查中发现的问题，应当如何处理？()

A.立即要求整改

B.责令企业暂停生产经营

C.记录并报告上级主管部门

D.对企业进行经济处罚

E.提醒企业加强内部管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营企业未按照规定对从业人员进行健康检查，应责令企业对从业人员进行健康检查，并在__日内提供检查结果。

17.食品生产经营企业应建立并保存的记录中，食品原料采购记录的保存期限不得少于__年。

18.食品添加剂的使用应严格遵守__，不得超量、超范围使用。

19.食品生产经营企业应当建立并执行食品安全事故处置方案，并定期进行__，提高应对食品安全事故的能力。

20.食品安全事故发生时，食品生产经营企业应在__小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员发现食品生产经营企业存在违法行为，可以直接进行行政处罚。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生时，食品生产经营企业有责任保护事故现场，并采取必要的控制措施。()

A.正确B.错误

24.食品标签上标注的生产日期是食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员在进行监督检查时，可以随意进入食品生产经营企业的生产场所。()

A