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2022年食品安全监管员专业知识考核试卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品生产现场检查时，发现某企业存在以下哪种违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.食品生产环境卫生不达标

D.食品包装标识不符合规定

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品生产过程记录

C.食品销售渠道记录

D.食品生产日期和保质期

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取哪些措施？()

A.通知消费者停止食用

B.报告当地食品安全监管部门

C.撤回已销售的食品

D.以上都是

4.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.现场制作的小吃

B.包装好的速冻饺子

C.超市散装熟食

D.个体摊贩现磨豆浆

5.食品安全监管员在进行监督检查时，发现某食品包装上未标注生产日期，应如何处理？()

A.立即扣押该食品

B.责令改正并处以罚款

C.建议企业自行整改

D.不予处理

6.食品安全监管员在进行日常巡查时，发现某食品生产经营场所存在哪些安全隐患？()

A.消防设施不完善

B.食品原料存放不规范

C.食品加工设备老化

D.以上都是

7.食品安全监管员在处理食品安全投诉时，应遵循哪些原则？()

A.及时性

B.公正性

C.保密性

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂使用过量

B.食品包装标识虚假

C.食品生产环境卫生良好

D.食品生产经营者未取得许可证

9.食品安全监管员在进行监督检查时，发现某食品生产经营企业存在以下哪种违规行为？()

A.食品从业人员健康证过期

B.食品生产场所卫生条件差

C.食品包装标识不规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管员在监督抽检时，以下哪些属于应当重点关注的抽检对象？()

A.临近保质期的食品

B.新食品原料或特殊膳食食品

C.既往检出问题较多的食品

D.流行病学调查或风险评估表明风险较高的食品

11.食品安全事故发生后，以下哪些行为属于生产经营者的责任？()

A.主动采取控制措施防止事故扩大

B.报告当地食品安全监管部门

C.向消费者赔偿损失

D.对事故原因进行彻底调查

12.食品安全监管员在执法检查中，发现以下哪些情况应当依法对生产经营者进行行政处罚？()

A.食品生产经营场所环境卫生不合格

B.食品包装标识不符合国家标准

C.食品添加剂使用不符合规定

D.食品生产经营者未依法取得相关许可证

13.以下哪些属于食品安全监管员在处理食品安全投诉时应遵守的原则？()

A.及时受理和调查投诉

B.保密处理投诉信息

C.公正公平处理投诉

D.保护消费者合法权益

14.食品安全监管员在进行食品安全风险监测时，应重点关注哪些风险因素？()

A.食品微生物污染风险

B.食品化学污染风险

C.食品添加剂使用风险

D.食品过敏原风险

三、填空题(共5题)

15.食品安全监管员在进行食品生产现场检查时，应重点检查食品生产企业的《食品生产许可证》是否在有效期内，以及其生产范围是否符合许可内容。

16.食品安全事故调查处理过程中，应当查明事故发生的原因，评估事故的严重程度，并提出事故处理的建议。

17.食品安全监管员在开展食品安全风险监测时，应重点关注食品中可能存在的生物性、化学性和物理性污染。

18.食品安全监管员在进行食品安全抽检时，应按照《食品安全抽样检验管理办法》规定的程序和方法进行。

19.食品安全监管员在处理食品安全投诉时，应确保投诉信息的真实性和准确性，并保护投诉人的合法权益。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

21.食品安全监管员在进行食品安全监督抽检时，可以对任何食品进行抽检。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者必须立即停止生产、销售问题食品。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管员在执行公务时，可以对食品生产经营场所进行临时查封。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂在食品中的使用量可以任意增加。()

A.正确