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2026/01/07香港美食介绍汇报人：WPS

CONTENTS目录01香港传统美食02香港特色小吃03香港高档餐厅美食04香港美食文化与体验

香港传统美食01

避风塘炒蟹经典风味起源源自香港铜锣湾避风塘，渔民以炸香的蒜粒、辣椒与蟹块爆炒，咸香酥脆，成为上世纪60年代经典渔家菜。知名食府推荐香港「喜记避风塘炒蟹」以招牌避风塘炒蟹闻名，选用鲜活膏蟹，蒜香与蟹肉交融，是游客必打卡餐厅。

云吞面历史渊源云吞面起源于清末民初，由广州传入香港后改良，竹升面制作工艺被列入香港非物质文化遗产，传承至今已有百年历史。食材特色云吞以鲜虾、猪腿肉做馅，皮薄如纸；面条用竹升压制，筋道弹牙；汤底由大地鱼、猪骨等慢熬6小时以上，鲜甜味浓。

云吞面经典店铺香港知名云吞面店“麦奀云吞面世家”创立于1920年，坚持传统竹升打面，其云吞面曾获米其林推荐。食用文化香港人常以云吞面作早餐或下午茶，搭配一杯冻柠茶，在茶餐厅“搭台”享用，体验地道市井风味。

烧腊经典烧腊品类烧腊包含烧鹅、叉烧、乳猪等，如镛记酒家的烧鹅以皮脆肉嫩闻名，选用清远黑棕鹅，用荔枝木烤制。传统制作工艺制作需经腌制、晾晒、烤制多道工序，香港镛记的叉烧用梅头肉，以生抽、麦芽糖等腌制后挂炉烤制。知名烧腊店铺香港的镛记酒家、甘牌烧鹅等店铺久负盛名，其中甘牌烧鹅曾获米其林星级，每日限量供应。

鸡蛋仔传统制作工艺以鸡蛋、面粉、牛油等调浆，倒入蜂巢状铁模烘烤，香港街头摊档如“利强记北角鸡蛋仔”坚持炭火现制，外脆内软。经典口味演变从原味基础发展出巧克力、抹茶等创新味型，老字号“妈咪鸡蛋仔”推出的芝麻核桃味，年销量超10万份。

鸡蛋仔文化符号意义作为香港街头小吃代表，常出现在影视剧场景中，如《食神》里周星驰手持鸡蛋仔的经典镜头，承载市民集体记忆。现代创新吃法现制鸡蛋仔搭配冰淇淋成爆款，尖沙咀“五代同糖”将其与芒果、红豆组合，单店日均售出300+份。

香港特色小吃02

鱼蛋粉经典鱼蛋制作工艺传统鱼蛋多选用新鲜马鲛鱼，经手工捶打1小时至起胶，搭配大地鱼熬制的汤底，Q弹鲜甜，如旺角“肥姐小食店”的招牌鱼蛋日均售超3000颗。地域风味差异港式鱼蛋粉分“粗面”“幼面”，搭配萝卜、猪皮等配料，深水埗“公和豆品厂”的鱼蛋粉以竹升面爽滑、鱼蛋弹牙闻名，日均接待食客超500人。

碗仔翅经典风味起源源自香港铜锣湾避风塘，上世纪60年代渔民以蒜蓉、面包糠爆炒青蟹，咸香酥脆，成为港味代表。知名食肆推荐香港“喜记避风塘炒蟹”以黄油蟹为招牌，蟹肉鲜甜，蒜香与辣椒融合，每日吸引众多食客排队。

咖喱鱼蛋经典烧腊品类烧腊包含烧鹅、叉烧、乳猪等，其中深井烧鹅皮脆肉嫩，以香港深井地区出品最为知名，是香港茶餐厅招牌菜。百年老字号传承香港镛记酒家1942年创立，其招牌烧鹅选用清远黑鬃鹅，以秘制酱料腌制，挂炉明火烧制，堪称烧腊界标杆。街头美食文化符号庙街夜市的烧腊档口，师傅现场斩件淋汁，油亮的烧腊搭配白米饭，是港人日常“斩料”回家的烟火选择。

菠萝油经典鱼蛋制作工艺传统鱼蛋以马鲛鱼糜为主料，经手工捶打30分钟至起胶，Q弹有嚼劲，街头摊档如“咖喱鱼蛋王”日均售出2000串。汤底熬制秘方老铺“妹记鱼蛋粉”用大地鱼、猪骨慢火熬煮4小时，汤色奶白，搭配竹升面和鱼蛋，是港人早餐热门选择。

香港高档餐厅美食03

精致粤菜历史起源与街头文化起源于1950年代香港，因鸡蛋过剩而发明，街头小贩用铁模现烤，外脆内软，成为庙街、铜锣湾夜市经典小吃。传统制作工艺以鸡蛋、面粉、砂糖为原料，按黄金比例调配面糊，倒入星形铁模，炭火烤制2分钟，翻面至金黄，香气飘满街巷。

精致粤菜经典店铺推荐旺角“妈咪鸡蛋仔”坚持传统配方，每日限量供应，常排起长队，曾获“香港地道小食金奖”。创新口味演变除原味外，衍生出巧克力、抹茶、芝士等口味，尖沙咀“鸡蛋仔工坊”还推出冰淇淋夹心版本，深受年轻人喜爱。

国际融合菜经典搭配与食材云吞面以竹升面、鲜虾云吞、大地鱼汤底为核心，如中环“麦奀云吞面世家”的云吞内含整只鲜虾与猪肉馅。竹升面制作工艺传统竹升面用竹竿反复压制面团，形成筋道口感，深水埗“公和豆品厂”仍保留手工擀面传统。

国际融合菜汤底熬制秘诀汤底需大地鱼、猪骨、虾壳慢火熬制4小时以上，“池记”汤底因加入老鸡提鲜，曾获香港美食奖。地域风味差异港岛云吞面汤底偏清甜，九龙则浓郁，旺角“佳记云吞面”以秘制虾子酱增香，日售超300碗。

香港美食文化与体验04

美食节庆活动经典风味特色以香港铜锣湾桥底辣蟹为代表，蟹肉鲜甜紧实，蒜香、辣椒与面包糠酥香融合，镬气十足。传统制作工艺先将蟹切块油炸，再以大量蒜蓉、干辣椒爆香，加入面包糠炒至金黄酥脆，口感层次丰富。

美食打卡地点经典烧腊品种烧腊包含烧鹅、叉烧、乳猪等，如镛记酒家的烧鹅以深井荔枝木烤制，皮脆肉嫩，是