DB31T 1651-2025 绿叶菜冷链保鲜技术规程.docxVIP

ICS65.020.01

CCSB20

31

上 海 市 地 方 标 准

DB31/T1651—2025

绿叶菜冷链保鲜技术规程

Technicalcodeforcoldchainpreservationofgreen-leafyvegetables

2025-12-23发布 2026-04-01实施

上海市市场监督管理局 发布

DB31/T1651—2025

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I

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II

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目 次

前言 错误!未定义书签。

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4贮藏前准备 2

库房和周转箱消毒 2

设备检查 2

通风控湿 2

5采收 2

采收技术 2

采收要求 2

采收质量 2

6分拣 2

基本要求 3

分拣标准 3

7预冷处理 3

预冷要求 3

冷藏库预冷 3

真空预冷 3

8贮藏 3

入库、堆码 3

贮藏条件 4

贮藏管理 4

9出库 4

10包装与标识 4

包装环境 4

包装要求 4

标识 5

11运输与销售 5

冷藏车要求 5

装载 5

温度监控 6

卸载 6

销售 6

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市农产品质量安全中心、上海清美绿色食品（集团）有限公司、优农三兄弟(上海)农业发展有限公司。

本文件主要起草人：乔勇进、刘晨霞、张维谊、柳洪入、朱红芳、王春芳、王晓、杨学东、李立、王庭峰。

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绿叶菜冷链保鲜技术规程

范围

本文件规定了绿叶菜冷链保鲜的贮藏前准备、采收、分拣、预冷处理、贮藏、出库、包装与标识、运输与销售等要求。

本文件适用于上海地区大宗绿叶菜的冷链保鲜。其他绿叶菜可以参考执行，但具体工艺参数应依据特性与冷链保鲜需求进行调整。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8867—2001蒜薹简易气调冷藏技术

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB27952普通物体表面消毒剂通用要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求BB/T0043塑料物流周转箱

NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

绿叶菜 green-leafyvegetable

以幼嫩的叶片、叶柄、嫩茎或嫩梢为主要食用部分的一类蔬菜。

冷链保鲜 coldchainpreservation

根据绿叶菜特性，使其在贮藏、运输、销售各个环节中始终处于适宜的低温环境下，以保持其品质、延长保质期、减少损耗、防止污染和变质的过程。

冷藏库 freezingroom

具有维持绿叶菜温度于冻结点以上至7℃以下能力的贮藏库。

贮藏前准备

库房和周转箱消毒

绿叶菜贮藏前，对库房、周转箱等进行彻底的清洁和全面的消毒灭菌处理，消毒方法应符合GB27952和GB14930.2的规定。