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2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.药品研发

B.食品加工

C.健康教育

D.临床治疗

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水

3.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.糯米

C.全麦面包

D.米饭

4.营养不良的主要原因是什么？()

A.营养物质摄入不足

B.营养物质吸收不良

C.营养物质排泄过多

D.以上都是

5.维生素A的主要来源是哪些食物？()

A.水果和蔬菜

B.动物肝脏和蛋黄

C.全谷物和坚果

D.豆制品和奶制品

6.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低血脂和血糖

D.提高免疫力

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.白面包

B.糖果

C.鸡蛋

D.水果

8.缺钙会导致哪些健康问题？()

A.骨质疏松症

B.心脏病

C.糖尿病

D.癌症

9.营养不平衡对人体的危害是什么？()

A.影响生长发育

B.导致免疫力下降

C.加速衰老

D.以上都是

10.以下哪种营养素过量摄入会引起中毒？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中钙的主要来源？()

A.蔬菜

B.豆制品

C.海产品

D.动物肝脏

E.奶类和奶制品

12.以下哪些营养素属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方法

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方式

D.食物的来源地

E.食物的品种

14.以下哪些人群需要特别关注铁的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和乳母

C.肉食摄入不足者

D.慢性失血者

E.老年人

15.以下哪些食物富含维生素A？()

A.水果

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.奶类

E.蛋类

三、填空题(共5题)

16.蛋白质是构成人体组织的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。一个成年人每天需要的蛋白质摄入量大约是每千克体重____克。

17.维生素D有助于____的吸收，是维持钙、磷代谢平衡的重要维生素。

18.膳食纤维被称为人体的____，主要存在于植物性食物中。

19.合理膳食宝塔共分为____层，从底层到顶层分别代表食物的摄入量和种类。

20.健康饮食的基本原则之一是食物多样，建议每日摄入的膳食中，谷物类食物的摄入量应占____以上。

四、判断题(共5题)

21.低脂饮食对减肥和心血管健康有益，因此应该尽量避免食用所有含脂肪的食物。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防便秘非常有效，因此多吃富含膳食纤维的食物可以完全替代药物来治疗便秘。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量，以满足胎儿生长发育的需要。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射自然合成，因此户外活动不足的人不需要额外补充维生素D。()

A.正确B.错误

25.儿童在生长发育阶段，钙的摄入量越多越好，因为钙是构成骨骼的主要成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养评估中的主要工作内容。

27.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

28.请说明如何根据中国居民膳食指南制定个性化膳食计划。

29.请解释什么是食物相克，并举例说明。

30.请阐述公共营养师在社区营养工作中的重要作用。

2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的主要职责是通过营养教育和指导，帮助人们获得和维持健康的饮食行为，预防疾病，提高生活质量。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六