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2024年公共营养师技能实操抽答题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.在膳食指南中，推荐的每天摄入的膳食纤维量是多少克？()

A.15克

B.20克

C.30克

D.40克

2.哪种维生素对维持正常视力至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

3.在平衡膳食中，蛋白质的主要来源是哪些食物？()

A.水果和蔬菜

B.谷物和薯类

C.动物性食品和豆制品

D.脂肪类食品

4.哪些食物富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益？()

A.植物油

B.鱼油

C.豆油

D.玉米油

5.在公共营养师的服务中，如何判断一个人是否营养不足？()

A.通过询问饮食习惯

B.通过观察体重变化

C.通过血液检测

D.通过询问睡眠质量

6.在孕妇的营养需求中，哪一种营养素最为重要？()

A.铁

B.碘

C.蛋白质

D.维生素C

7.如何通过饮食来预防骨质疏松症？()

A.多吃高糖食物

B.多吃富含钙的食物

C.多吃含磷食物

D.多吃含钾食物

8.哪种食物对心血管健康不利？()

A.水果

B.鱼类

C.坚果

D.肥肉

9.公共营养师在评估老年人的营养状况时，应重点关注哪些方面？()

A.体重变化

B.饮食习惯

C.运动频率

D.情绪状态

二、多选题(共5题)

10.在制定儿童膳食计划时，以下哪些营养素的需求量较高？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.水果

E.白米

12.公共营养师在为高血压患者制定饮食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.减少钠的摄入

B.增加钾的摄入

C.限制饱和脂肪的摄入

D.适量摄入膳食纤维

E.增加精制糖的摄入

13.以下哪些行为有助于提高膳食营养素的吸收率？()

A.足够的咀嚼食物

B.合理搭配膳食

C.避免暴饮暴食

D.增加餐次次数

E.饮食多样化

14.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应关注哪些方面的健康问题？()

A.骨质疏松症

B.认知功能下降

C.消化系统问题

D.肥胖

E.营养不良

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______和______两种方法。

16.蛋白质的组成单位是______，它是构成人体细胞和组织的基本物质。

17.维生素D的主要来源是______，它有助于______。

18.膳食纤维的主要功能是______，它有助于预防______。

19.公共营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，建议其控制______的摄入，以帮助控制血糖。

四、判断题(共5题)

20.孕妇在孕期应该避免摄入含咖啡因的食物和饮料。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对心血管健康没有益处。()

A.正确B.错误

22.所有类型的脂肪都是对健康不利的。()

A.正确B.错误

23.蛋白质可以通过补充剂完全替代日常饮食中的蛋白质摄入。()

A.正确B.错误

24.老年人因为消化能力下降，不需要摄入足够的膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述公共营养师在为高血压患者提供营养指导时，应该遵循的原则。

26.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

27.公共营养师在进行营养教育时，应如何提高公众的参与度和兴趣？

28.如何评估膳食中蛋白质的充足性？

29.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应如何平衡膳食中的营养素？

2024年公共营养师技能实操抽答题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】成年人每天应摄入约30克的膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防慢性疾病。

2.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常视力非常重要，尤其是对于夜视功能。

3.【答案】C

【解析】动物性食品和豆制品是蛋白质的主要来源，能够满足人体对必需氨基酸的需求。

4.【答案】B

【解析】鱼油中含有丰富的ω-3脂肪酸，对降低血脂和预防心血管疾病有积极作用。

5.【答案】C

【解析】血液检测是判断营养不足的科学方法