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2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.营养素在人体内的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.调节生理功能

D.以上都是

2.2.下列哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

3.3.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖症

D.营养不良

4.4.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.5.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.苹果

6.6.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

7.7.人体内能量代谢的主要场所是哪里？()

A.肝脏

B.脑

C.肌肉

D.线粒体

8.8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.面包

B.粥

C.蔬菜

D.水果

9.9.人体所需的维生素D主要来源于哪里？()

A.食物

B.鱼肝油

C.日晒

D.药物

10.10.以下哪种食物富含锌质？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.瘦肉

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

E.镁

12.2.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米

D.水果

E.鸡蛋

13.3.老年人营养不良可能导致哪些健康问题？()

A.免疫力下降

B.肌肉量减少

C.骨质疏松

D.营养不良性水肿

E.心理健康问题

14.4.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.蓝莓

C.番茄

D.鸡蛋

E.芝麻

15.5.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制盐的摄入

C.定期进行体育锻炼

D.戒烟限酒

E.保持理想体重

三、填空题(共5题)

16.1.人体所需的必需氨基酸共有______种，其中______种不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

17.2.维生素D的主要来源是______，可以通过______的方式在体内转化为维生素D。

18.3.膳食纤维主要存在于______和______中，对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.4.人体所需的矿物质中，______是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

20.5.蛋白质在人体内经过______和______的过程，最终被分解为氨基酸供人体使用。

四、判断题(共5题)

21.1.营养不良是指人体长期摄入的营养素过多。()

A.正确B.错误

22.2.膳食纤维只能从植物性食物中获取。()

A.正确B.错误

23.3.蛋白质在人体内不能储存，因此需要每天补充。()

A.正确B.错误

24.4.维生素C可以预防坏血病，因此过量摄入维生素C是安全的。()

A.正确B.错误

25.5.脂肪是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述平衡膳食的原则。

27.2.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要症状。

28.3.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.4.请说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食方案。

30.5.请解释什么是食物过敏，并说明如何预防食物过敏。

2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷B卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】营养素在人体内具有提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能等多种作用。

2.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物，适合补钙。

3.【答案】D

【解析】营养不良是指人体长期摄入的营养素不足，导致身体功能下降。

4.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

5.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

6.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中含铁量较高的食物，适合补铁。

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