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2024年公共营养师三级专业能力考试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织的主要成分

B.作为能量来源

C.维持酸碱平衡

D.参与酶的活性

2.下列哪一种食物的脂肪含量最低？()

A.植物油

B.肉类

C.海鲜

D.蔬菜

3.关于膳食纤维的描述，错误的是？()

A.能促进肠道蠕动，预防便秘

B.有助于降低血液中胆固醇水平

C.人体无法消化吸收膳食纤维

D.膳食纤维能增加饱腹感，有助于减肥

4.下列哪一项不是儿童生长发育所需的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钙

5.下列哪种营养素的摄入量过多会导致中毒？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钾

C.钙

D.磷

7.关于膳食指南的建议，以下哪项是错误的？()

A.食物多样化，以谷类为主

B.适量摄入脂肪，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入

C.摄入足够的膳食纤维，以促进肠道健康

D.每天饮酒适量，不超过两杯

8.孕妇在妊娠期间，每天建议摄入的钙量为多少？()

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

9.哪种营养素对于视力保护尤为重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.下列哪项不是膳食平衡的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.增加膳食纤维的摄入

C.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪和胆固醇

D.饮食习惯应追求口味多样化

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.米饭

E.蔬菜

12.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.适量运动

B.饮食多样化

C.控制热量摄入

D.长期节食

E.早餐吃得好

13.儿童膳食中，以下哪些食物不宜过量食用？()

A.糖果

B.膨化食品

C.蔬菜

D.水果

E.红肉

14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.磷

15.以下哪些营养素对视力保护有帮助？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

E.维生素K

三、填空题(共5题)

16.人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和____。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防____。

18.孕妇在妊娠期间，每天建议摄入的叶酸量为____mg，以预防胎儿神经管缺陷。

19.维生素D的主要来源是____，人体也可以通过阳光照射皮肤自行合成。

20.膳食指南建议成年人每天进行____分钟的中等强度运动，以保持健康。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化吸收主要发生在口腔。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以替代人体所需的全部营养素。()

A.正确B.错误

23.儿童生长发育期间，钙的摄入量应适当增加。()

A.正确B.错误

24.过量摄入维生素D会导致维生素D中毒。()

A.正确B.错误

25.所有食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

27.请解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

28.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

29.请简述如何通过饮食预防骨质疏松。

30.请解释什么是食物过敏，并说明其与食物不耐受的区别。

2024年公共营养师三级专业能力考试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质不是主要的能量来源，虽然在一些特殊情况下可以转化为能量，但这不是其主要生理功能。

2.【答案】D

【解析】蔬菜的脂肪含量普遍较低，与植物油、肉类和海鲜相比，蔬菜中的脂肪含量最少。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维虽然人体不能消化吸收，但它在肠道中能够提供一定的生理功能，如促进肠道蠕动、降低胆固醇等。

4.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体的主要能量来源，而不是专门针对儿童生长发育的营养素。

5.【答案】A

【解析】维生素A摄入过多会导致维生素A中毒，出现头痛、恶心