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2022年食品安全管理员专业知识检测试卷B卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全风险防控措施

C.食品安全事故处理程序

D.营业执照办理流程

2.在食品生产过程中，以下哪种行为会导致食品污染？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.定期清洗消毒生产设备

C.操作人员穿戴整洁的工作服

D.食品原料在运输过程中保持清洁

3.食品安全管理员发现食品存在安全隐患，应当采取以下哪种措施？()

A.继续销售，待调查清楚后再处理

B.停止销售，并立即报告上级部门

C.等待消费者反映问题后再处理

D.暂时封存，待生产者解释清楚

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者投诉，不予理睬

B.认真听取消费者投诉，及时处理

C.将消费者投诉转嫁给其他部门

D.对消费者进行辱骂或威胁

5.以下哪种食品添加剂不得用于婴幼儿食品？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用明胶

D.食用香精

6.食品生产经营者应当如何保证食品的包装安全？()

A.使用任何包装材料，只要美观即可

B.使用符合国家标准的包装材料

C.仅使用环保包装材料

D.使用价格最低的包装材料

7.以下哪种行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.食品生产日期标注错误

B.食品标签信息不全

C.食品生产设备定期维护

D.食品销售价格不合理

8.食品安全管理员发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.私下告知，不予上报

B.立即制止，并报告上级部门

C.忽略违法行为，不予理会

D.与食品生产经营者协商解决

9.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜蔬菜

B.食用油

C.面包

D.水果

10.食品生产经营者应当如何确保食品的追溯性？()

A.不记录食品生产、流通信息

B.记录食品生产、流通信息，但不保存

C.记录并保存食品生产、流通信息

D.仅记录食品生产信息，不记录流通信息

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应当建立和实施的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全风险防控措施

C.食品安全事故处理程序

D.食品生产设备维护保养制度

E.食品从业人员健康管理

12.食品标签应当标示哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.净含量

E.生产者名称和地址

13.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现异物

B.食品被污染

C.食品导致消费者食物中毒

D.食品标签信息不真实

E.食品不符合国家标准

14.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险防控？()

A.建立食品安全风险防控体系

B.定期对食品原料和产品进行检验

C.对食品生产过程进行控制

D.对食品从业人员进行健康检查

E.对食品安全管理制度进行培训和考核

15.以下哪些是食品安全管理员应当具备的能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全事故处理能力

D.食品安全管理制度执行能力

E.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，并按照规定如实记录。这里的‘如实记录’是指记录的内容应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式、进货日期、验收日期、销售日期等内容。

17.食品安全管理员在执行职责时，发现食品生产经营活动存在食品安全隐患，应当立即向生产经营者或者其上级部门报告。

18.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可使用，检验记录保存期限不得少于二年。

19.食品安全事故调查处理过程中，应当保护事故现场，固定证据，对事故原因进行调查，并采取必要的控制措施。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度落实情况进行自查，及时消除食品安全隐患。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在发现食品生产经营活动存在安全隐患时，可以自行决定是否立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，只要确保食品质量即可。()

A.正确