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2025年学校食堂自查报告（3篇）

2025年学校食堂自查报告（一）

为了进一步加强学校食堂管理，保障广大师生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序，我校在2025年对学校食堂进行了全面自查。现将自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

我校食堂建筑面积[X]平方米，拥有员工[X]人，其中厨师[X]人，帮厨[X]人，管理人员[X]人。食堂主要为全校[X]名师生提供早、中、晚三餐服务，每日供应菜品[X]余种。

二、自查工作开展情况

为确保自查工作的全面性和准确性，学校成立了以校长为组长，后勤主任、食堂管理人员、教师代表和学生代表为成员的自查工作小组。自查工作小组制定了详细的自查方案，明确了自查的内容、方法和时间安排。自查工作主要从以下几个方面进行：

1.食品安全管理制度落实情况

学校建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作管理制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度和培训管理制度等。通过查阅相关文件和记录，发现各项制度均能有效落实，有详细的执行记录。

食堂严格执行食品采购索证索票制度，采购的食品及原料均能从正规渠道进货，索取了有效的营业执照、食品生产许可证、检验合格报告等相关证件和票据。采购的食品及原料均能做到分类存放，有明显的标识，遵循先进先出的原则。

食品储存方面，食堂设有专门的食品仓库，仓库内通风良好，温度、湿度适宜，能够满足食品储存的要求。食品与非食品、有毒有害物品分开存放，有防鼠、防虫、防潮等设施。

2.食品加工操作过程情况

食堂加工操作间布局合理，生熟食品分开加工，有明显的标识。加工操作过程中，严格按照食品加工操作规范进行，做到了烧熟煮透、生熟分开、荤素分开。

食品添加剂的使用严格按照相关规定执行，有专人负责管理，有详细的使用记录。未发现超范围、超剂量使用食品添加剂的情况。

食堂配备了足够的餐饮具清洗消毒设备，餐饮具清洗消毒严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行。消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜内，保洁柜定期进行清洁和消毒。

3.从业人员健康管理和培训情况

食堂从业人员均持有效健康证明上岗，健康证明在有效期内。学校定期组织从业人员进行健康检查，发现有患有有碍食品安全疾病的人员，立即停止其从事接触直接入口食品的工作。

学校定期组织从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂的使用等。通过培训，从业人员的食品安全意识和操作技能得到了明显提高。

4.食堂环境卫生情况

食堂内外环境整洁，无卫生死角。食堂周边环境良好，无污染源。食堂内地面、墙面、天花板干净整洁，无积水、无油污。

食堂的垃圾桶有盖，定期清理，保持清洁。食堂的排水系统畅通，无堵塞现象。

三、存在的问题

1.食品留样制度执行不够严格

虽然学校制定了食品留样制度，但在实际操作中，存在留样量不足、留样时间不够等问题。部分留样食品未按照规定的量进行留样，留样时间也未达到48小时。

2.部分从业人员食品安全意识有待提高

在自查过程中，发现部分从业人员在操作过程中存在一些不规范的行为，如未戴口罩、未戴帽子、未穿工作服等。这些行为反映出部分从业人员的食品安全意识还不够强，需要进一步加强培训和教育。

3.食堂设施设备老化

食堂的部分设施设备使用年限较长，存在老化、损坏等问题。如炉灶、蒸箱等设备的性能有所下降，影响了食品加工的效率和质量。

四、整改措施

1.加强食品留样制度的执行力度

学校将进一步加强对食品留样制度的宣传和培训，使从业人员充分认识到食品留样的重要性。同时，加强对食品留样工作的监督和检查，确保留样量符合规定，留样时间达到48小时。

2.强化从业人员食品安全意识培训

学校将定期组织从业人员进行食品安全知识培训和技能培训，邀请专业人员进行授课，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，加强对从业人员的日常管理，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。

3.及时更新食堂设施设备

学校将积极筹措资金，对食堂的老化设施设备进行更新和改造。在更新设施设备时，将充分考虑设备的性能、质量和安全性，确保食堂的设施设备能够满足食品加工的需要。

五、整改效果

通过本次自查和整改，学校食堂的食品安全状况得到了明显改善。食品留样制度得到了严格执行，从业人员的食品安全意识和操作技能有了显著提高，食堂的设施设备得到了更新和改造。在今后的工作中，学校将继续加强对食堂的管理，不断完善食品安全管理制度，确保广大师生的饮食安全。

2025年学校食堂自查报告（二）

在2025年，我校始终把学校食堂食品安全工作作为学校工作的重中之重，为了给师生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，我校对学校食堂进行了全面、深入的自查。以下是自查情况报告：

一、自查工作背