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2024年最新公共营养师营养指导员技师级能力考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，如何确保食物多样性和均衡性？()

A.仅选择自己喜欢的食物

B.根据个人口味调整食物种类

C.按照膳食指南推荐的食物种类和数量搭配

D.忽略食物的烹饪方法

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于保留食物中的营养素？()

A.长时间高温煮食

B.煎炸食物

C.快速蒸煮

D.长时间浸泡

4.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和膳食纤维

C.维生素和矿物质

D.水

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.红薯

C.水果

D.肉类

6.在饮食中，以下哪种做法有助于控制体重？()

A.摄入高热量食物

B.摄入低热量食物

C.频繁进食

D.忽视饮食规律

7.老年人应如何选择蛋白质食物？()

A.选择高脂肪的肉类

B.选择低脂肪的鱼类

C.选择高糖分的奶制品

D.选择高盐分的豆制品

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.谷物

9.在饮食中，以下哪种做法有助于预防贫血？()

A.长期素食

B.摄入富含铁质的食物

C.忽视维生素B12的摄入

D.摄入过多的咖啡因

10.以下哪种食物富含锌？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.蛋黄

B.肉类

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.海产品

13.在制定老年人膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.老年人食欲下降

B.老年人消化吸收能力减弱

C.老年人营养需求减少

D.老年人代谢速度减慢

E.老年人疾病风险增加

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

15.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是个体的__。__

17.维生素D的主要来源是__。__

18.膳食纤维对肠道健康有重要作用，它能够__。__

19.在制定孕妇的膳食计划时，特别需要关注的是__的摄入。__

20.合理膳食中蛋白质的摄入量应占总能量的__左右。__

四、判断题(共5题)

21.所有植物性食物都富含铁质。()

A.正确B.错误

22.高盐饮食对健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的能量密度。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要减少蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

25.所有坚果都富含不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的具体含义。

27.如何根据不同人群的营养需求调整膳食计划？

28.请解释什么是食物的“酸碱平衡”以及其对健康的影响。

29.简述如何通过饮食预防骨质疏松。

30.请说明如何评估个体膳食营养状况。

2024年最新公共营养师营养指导员技师级能力考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师在制定膳食计划时，应按照膳食指南推荐的食物种类和数量搭配，以确保食物多样性和均衡性。

2.【答案】B

【解析】鱼肉是富含钙质的食物，有助于补充人体所需的钙。

3.【答案】C

【解析】快速蒸煮有助于保留食物中的营养素，避免高温长时间烹饪导致的营养素流失。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要增加维生素和矿物质的摄入，以满足母婴的营养需求。

5.【答案】B

【解析】红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】B

【解析】在饮食中摄入低热量食物有助于控制体重，避免过量摄入导致体重增加。

7.【答案】B

【解析】老年人应选