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2026年植物基食品开发与营养均衡及感官品质提升研究毕业论文答辩汇报.pptx

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    第一章绪论：植物基食品开发的背景与趋势第二章营养均衡：植物基食品的微量营养素强化策略第三章感官品质：植物基食品风味与质构的模拟技术第四章技术创新：植物基食品加工工艺的突破第五章市场与政策：植物基食品的商业化路径第六章结论与展望：植物基食品的未来发展

    01第一章绪论：植物基食品开发的背景与趋势

    全球植物基食品市场的崛起植物基食品市场正经历前所未有的增长，2023年全球市场规模已突破3000亿美元，年增长率超过15%。美国市场渗透率高达14%，而东南亚国家如越南和泰国更是展现出28%的惊人增速。这种增长主要得益于消费者对健康、环保和动物福利意识的提升。例如，美国每10个消费者中就有3

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