公共卫生执业助理医师考试辅导系列——脂类.docxVIP

公共卫生执业助理医师考试辅导系列——脂类.docx

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公共卫生执业助理医师考试辅导材料——《营养与食品卫生学》

1.执业助理医师考试大纲——脂类

脂类

（1）分类及功能

掌握

（2）脂肪酸的分类及功能

熟悉

（3）参考摄入量及食物来源

掌握

2.考试内容

【考点提示】掌握脂类的结构、分类及功能

人类膳食中的脂类主要是脂肪，又称为甘油三酯，约占95%；其余为类脂，包括磷脂和固醇类等。来自于动物性食物的脂肪，碳链长、饱和程度高、熔点高,常温下呈固态，故称为脂肪；来自植物性食物的脂肪不饱和程度高，熔点低，常温下呈液态，称为油。

脂肪生理功能：

（1）贮存和提供能量。

1g脂肪可提供9kcal能量，成人每日所需能量的20%~30%，婴幼儿所需能量

从业10年，专注职业教育专业建设，实训室建设等。

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