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2026年FOD通行证考试试题

考试时长：120分钟满分：100分

试卷名称：2026年FOD通行证考试试题

考核对象：食品经营者、相关行业从业者及管理人员

题型分值分布：

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单选题（总共10题，每题2分）总分20分

-多选题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分

-论述题（总共2题，每题11分）总分22分

总分：100分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品经营者在采购食品时，只需查验供应商资质，无需核实产品生产日期和保质期。

2.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，且不得超范围、超限量使用。

3.食品经营场所的地面应保持干燥、清洁，但允许有少量积水。

4.食品从业人员每年至少进行一次健康检查，并取得健康证明后方可上岗。

5.食品冷藏设备的温度应保持在0℃～4℃之间，冷冻设备的温度应低于-18℃。

6.食品包装材料必须符合食品安全要求，不得使用回收或劣质材料。

7.食品标签上必须标明生产者名称、地址、联系方式等信息。

8.食品经营者无需建立食品进货查验记录制度。

9.食品储存时应分类存放，避免交叉污染。

10.食品经营者发现食品存在安全隐患时，应立即停止销售并报告相关部门。

二、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品经营场所不需要配备洗手设施？（）

A.食品超市

B.食品加工厂

C.餐饮店

D.食品摊贩

2.食品添加剂按功能分类，不包括以下哪一类？（）

A.防腐剂

B.颜色剂

C.营养强化剂

D.香料

3.食品冷藏设备的温度应保持在多少度以下？（）

A.5℃

B.0℃

C.4℃

D.10℃

4.食品从业人员在处理食品前，必须进行哪些操作？（）

A.洗手

B.戴口罩

C.戴手套

D.以上都是

5.食品标签上必须标明哪种信息？（）

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.以上都是

6.食品经营者采购食品时，应向供应商索取哪些证明？（）

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.产品检验报告

D.以上都是

7.食品储存时，应避免哪种存放方式？（）

A.分类存放

B.高温存放

C.避光存放

D.通风存放

8.食品经营者发现食品存在安全隐患时，应采取哪种措施？（）

A.继续销售

B.停止销售

C.减少价格

D.以上都不是

9.食品从业人员健康证明有效期是多久？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

10.食品包装材料应符合哪种标准？（）

A.国家食品安全标准

B.行业标准

C.地方标准

D.以上都是

三、多选题（每题2分，共20分）

1.食品经营场所的卫生要求包括哪些？（）

A.地面干燥清洁

B.墙壁无霉斑

C.门窗完好

D.无异味

2.食品添加剂的使用原则包括哪些？（）

A.安全性

B.必要性

C.适量性

D.可替代性

3.食品储存时应注意哪些事项？（）

A.分类存放

B.避光存放

C.低温存放

D.防潮存放

4.食品从业人员健康检查时，应排除哪些疾病？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道传染病

C.活动性肺结核

D.以上都是

5.食品标签上必须标明哪些信息？（）

A.生产者名称

B.地址

C.联系方式

D.食品生产许可证编号

6.食品经营者进货查验记录制度包括哪些内容？（）

A.采购时间

B.供应商信息

C.产品信息

D.查验结果

7.食品冷藏设备的维护保养包括哪些？（）

A.定期清洗