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多因素解析：胎次、泌乳月份与采样时间对伊犁马乳脂率的影响

一、引言

1.1研究背景与意义

马乳作为特色乳之一，近年来愈发受到消费者关注。马乳富含多种营养成分，其酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相近，更易被人体吸收利用，所含氨基酸能满足人体对必需氨基酸的需求，是婴幼儿、老弱病人及牛乳过敏饮用者的重要牛乳替代品。同时，马乳中乳糖含量较高，且脂肪酸构成接近人乳，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸质量比近似为1，多不饱和脂肪酸相对含量在所有哺乳动物乳中最高，具有开发成人乳替代品的潜力。

在我国，新疆拥有丰富的马资源，马产业发展具有得天独厚的优势。伊犁马作为我国优良的马种之一，主要分布于新疆伊犁地区。这里拥有广袤的天然草场，为伊犁马的养殖提供了良好的自然条件。近年来，随着人们对特色乳制品需求的增加，伊犁马乳产业也得到了一定程度的发展。

2023年，昭苏县马匹存栏12.22万匹，分别占伊犁州直和全疆马匹存栏的24.4%和11.6%，马产业直接产值8.9亿元，昭苏县成为全国马匹存量最多、质量最优、知名度最高的县之一。在马产品深加工方面，除了传统的马肉、马肠等产品，马乳加工也逐渐兴起，如昭苏汉马生物科技有限公司主要加工生产马奶粉，发展态势良好。

然而，目前伊犁马乳产业在发展过程中仍面临一些问题。乳脂率作为衡量马乳品质和营养价值的重要指标，受到多种因素影响。胎次不同的母马，其生理状态和乳腺发育程度存在差异，可能导致乳脂率有所不同；泌乳月份的变化会使母马的泌乳阶段发生改变，进而影响乳脂率；采样时间的不同，如一天中的不同时段或不同季节采样，也可能对乳脂率测定结果产生影响。若能明确胎次、泌乳月份、采样时间对伊犁马乳脂率的影响规律，养殖者就可根据母马胎次合理安排养殖管理，在泌乳月份的合适阶段进行科学饲养，选择最佳采样时间获取高品质马乳，从而提高马乳质量和产量，增加经济效益。此外，深入了解这些因素的影响，还能为马乳相关产品的开发提供科学依据，促进马乳产业的多元化发展，如开发出更符合消费者需求的马乳奶粉、马乳发酵制品等。因此，开展胎次、泌乳月份、采样时间对伊犁马乳脂率影响的研究具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

在国外，马乳的研究与利用历史较为悠久，尤其在一些传统饮用马乳的地区，如中亚、东欧等地。这些地区对马乳的营养成分、药用价值等方面展开了诸多研究。有研究表明，马乳富含多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量远高于牛乳，这使得马乳在增强人体免疫力方面具有一定优势。在乳脂率方面，国外学者通过对不同品种马乳的分析，发现马乳的乳脂率相对较低，一般在1.5%-2.5%之间，但不同品种之间存在一定差异。例如，俄罗斯的某些马种乳脂率可能会稍高一些，而一些轻型马种乳脂率则相对较低。此外，国外还针对马乳的脂肪酸组成进行了深入研究，发现马乳中不饱和脂肪酸含量较高，特别是亚油酸和亚麻酸等对人体健康有益的脂肪酸，这为马乳在功能性食品开发方面提供了理论依据。

国内对马乳的研究起步相对较晚，但近年来随着马产业的发展，相关研究逐渐增多。研究内容主要集中在马乳的营养成分分析、马乳发酵制品的开发以及马乳的药用价值探索等方面。在营养成分分析上，国内学者对新疆地区的哈萨克马、伊犁马等马种的乳成分进行了测定。马玉辉等人随机选择年龄和胎次相近、产驹时间接近、健康的伊犁母马和哈萨克母马各12匹，在相同饲养条件下，记录2个品种母马在泌乳30、60、90d的产奶量并采集乳样测定乳成分。结果发现，泌乳30d时，哈萨克马的乳脂率极显著高于伊犁马；泌乳60d和90d时，伊犁马和哈萨克马的乳脂率虽无显著差异，但数值上有所波动。

然而，目前国内外关于胎次、泌乳月份、采样时间对伊犁马乳脂率影响的研究仍存在一定空白。虽然已有研究涉及不同品种马在不同泌乳阶段的乳成分差异，但针对伊犁马这一特定马种，系统研究胎次、泌乳月份、采样时间单一及交互作用对乳脂率影响的报道较少。在实际生产中，母马的胎次不同，其乳腺发育程度、激素水平等生理状态会有所不同，进而可能影响乳脂的合成与分泌。泌乳月份的变化会使母马的泌乳生理发生改变，从初乳期到常乳期再到泌乳后期，乳脂率可能呈现不同的变化趋势。而采样时间的差异，如不同季节或一天中不同时段采样，受到环境温度、母马采食情况等因素影响，也可能导致乳脂率测定结果存在偏差。因此，开展这方面的研究对于深入了解伊犁马乳脂率的变化规律，提高马乳品质具有重要意义。

1.3研究目标与内容

本研究旨在深入探究胎次、泌乳月份、采样时间对伊犁马乳脂率的影响，揭示其中的变化规律，为伊犁马乳产业的科学发展提供坚实的理论依据和实践指导。具体研究内容如下：

不同胎次对伊犁马乳脂率的影响：选择年龄、饲养条件相近，但胎次不同（初产、经产1次、经产2次及以上等