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演讲人：

2025-10-21

香烟名酒培训课件

目录

CATALOGUE

01

产品基础知识

02

主要品类解析

03

专业品鉴方法

04

销售场景应用

05

法规合规要点

06

实操培训模块

PART

01

产品基础知识

优质烟草种植条件

烟叶成熟后分批次采收，通过凋萎、变黄、定色、干筋四阶段精细控制温湿度，确保色泽与香气物质形成。发酵环节进一步降解杂质，提升醇和度。

烟叶采收与调制工艺

卷烟加工技术

烟丝需经过回潮、切丝、膨化等工序，搭配滤嘴成型与包装自动化生产线。配方设计需平衡不同产地烟叶特性，实现口感一致性。

烟草对土壤、气候要求严格，需选择排水良好的微酸性土壤，充足光照和适度降水有助于烟叶糖分积累。不同品种的烟草需匹配特定种植技术，如烤烟需控温烘烤，晒烟依赖自然晾晒。

烟草种植与加工工艺

酒类酿造原理与分类

发酵酒核心技术

以谷物或水果为原料，通过酵母将糖类转化为酒精。葡萄酒强调单宁与酸度平衡，啤酒依赖麦芽烘焙度与啤酒花添加比例，清酒采用并行复发酵工艺。

蒸馏酒工艺差异

白酒固态发酵需窖池微生物参与，威士忌麦芽糖化后经壶式蒸馏，白兰地通过夏朗德壶式蒸馏提取果香。酒头、酒心、酒尾分段取舍影响风味纯净度。

配制酒创新方向

以基酒搭配草药、香料或果汁，利口酒通过浸渍、渗滤提取风味，预调酒需解决成分稳定性问题。功能性配制酒需符合健康趋势。

核心术语与品质指标

烟草评价体系

焦油量、烟气烟碱量、一氧化碳量为强制标注指标；感官评价涵盖香气类型（烤甜香、木香）、杂气、刺激性、余味等维度，优质雪茄需具备良好燃烧均匀性。

酒类关键参数

酒精度（Vol%）、总酸、总酯决定基础品质，葡萄酒还需关注单宁含量与残糖量。年份酒需建立溯源体系，橡木桶陈酿时间直接影响风味复杂度。

真假鉴别技术

烟草可通过激光打码防伪与化学特征物检测，名酒采用RFID芯片、光谱分析及微量成分指纹图谱比对，包装细节如烫金工艺、瓶盖结构也是鉴别要点。

PART

02

主要品类解析

国际知名香烟品牌谱系

全球销量领先的香烟品牌，以红色包装和硬朗形象著称，主打混合型烟草，产品线涵盖经典红标、薄荷系列及低焦油版本。

万宝路（Marlboro）

日本烟草集团旗下高端品牌，以淡雅口感与精致滤嘴技术闻名，细分市场包括原味、蓝莓爆珠等创新品类。

七星（Mevius）

瑞士奢侈烟草品牌，强调手工卷制工艺，主打雪茄与高档卷烟，白色经典系列以醇厚香气和低刺激性为特色。

大卫杜夫（Davidoff）

中国白酒香型与代表酒款

以贵州茅台为代表，采用高温制曲、九次蒸煮工艺，酒体微黄透明，具有酱香突出、幽雅细腻的特点，其他代表酒款包括郎酒、习酒。

酱香型

浓香型

清香型

以五粮液、泸州老窖为核心，使用泥窖固态发酵，口感绵甜甘冽，窖香浓郁，典型产品还包括剑南春、洋河蓝色经典系列。

山西汾酒为标杆，采用地缸分离发酵技术，酒体纯净清爽，带有花果香与粮香，同类型酒款涵盖宝丰酒、黄鹤楼清香型。

洋酒核心产区与等级体系

苏格兰威士忌

按产区划分为高地、低地、斯佩塞等，单一麦芽威士忌需全程同一酒厂酿造，调和威士忌则混合多厂原酒，代表品牌如格兰菲迪、尊尼获加。

法国干邑

严格限定葡萄品种与蒸馏工艺，等级从低到高分为VS、VSOP、XO，产区细分为大香槟区、小香槟区，人头马、轩尼诗为头部品牌。

墨西哥龙舌兰

仅使用蓝色龙舌兰酿造，分类包括Blanco（未陈年）、Reposado（短期陈酿）及Añejo（长期陈酿），知名酒款有唐胡里奥、培恩。

PART

03

专业品鉴方法

外观品质

香气特征

观察烟支的卷制工艺、烟丝色泽均匀度及烟灰燃烧状态，优质香烟烟丝呈现金黄或棕黄，燃烧后烟灰呈灰白色且结构紧密。

通过嗅闻点燃前后的烟草气味，区分自然醇香、人工调香或异味，高档香烟通常具有层次丰富的本香与焦甜香融合。

香烟感官评价四维度

口感体验

品吸时关注烟气细腻度、刺激感及余味，优质香烟入口柔和顺滑，喉部无灼烧感，回味纯净无杂气。

燃烧性能

评估燃烧速度均匀性及持灰能力，理想状态下烟支应匀速燃烧且烟灰不易散落，避免出现熄火或爆燃现象。

酒体观色闻香尝味技巧

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色泽鉴别

倾斜酒杯观察酒液透明度与挂杯现象，陈年白酒呈现微黄或琥珀色，红酒则需关注色深与边缘色带变化。

分阶段嗅闻静止状态、摇杯后及空杯留香，优质酒体具有原料香、发酵香与陈酿香的多重复合香气，无刺鼻酒精味。

香气层次

味蕾解析

小口啜饮使酒液覆盖舌面不同区域，辨别甜、酸、苦、咸、鲜五味平衡度，酱香型白酒应体现“前浓后酱”的梯度变化。

余韵评估

吞咽后感受口腔残留风味持续时间与复杂度，顶级名酒余味可持续数十秒且伴有回甘或矿物感。

真伪鉴别关键特征点

包装工艺

对比正品印刷精度、防伪标签及包装材质，假冒产品常存在套色偏差、UV浮雕模糊或包装盒接缝粗糙等问题。