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2019高级茶艺师考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

2.茶艺师在泡茶时，下列哪项操作是错误的？()

A.使用清洁的茶具

B.控制好水温

C.泡茶时茶叶不宜过多

D.泡茶时茶叶可以反复冲泡

3.下列哪种茶树品种属于大叶种？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.大红袍

D.普洱茶

4.品茶时，下列哪项不是品茶的正确顺序？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.品茶后立即品茶杯

5.下列哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.青茶

6.茶艺师在泡茶时，下列哪项是正确的？()

A.使用煮沸的水泡茶

B.茶叶与水的比例应为1:50

C.泡茶时茶具应放在茶桌上

D.泡茶时茶叶可以放在杯底

7.下列哪种茶叶的产地在福建？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.雨前茶

8.茶艺师在品鉴茶叶时，下列哪项不是品鉴的重点？()

A.茶叶的外观

B.茶汤的色泽

C.茶叶的香气

D.茶叶的口感

9.茶艺师在泡茶时，下列哪项是泡好茶的关键？()

A.茶具的选择

B.水温的控制

C.茶叶的储存

D.泡茶的手法

10.下列哪种茶叶的产地在云南？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.雨前茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的分类方式？()

A.按发酵程度分类

B.按制作工艺分类

C.按产地分类

D.按形状分类

12.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.知识丰富

B.技艺精湛

C.仪表端庄

D.沟通能力

13.以下哪些是泡茶时需要注意的要点？()

A.茶叶与水的比例

B.水温的控制

C.茶具的选择

D.泡茶的时间

14.以下哪些是茶叶的保健功能？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.促进消化

D.抗癌

15.以下哪些是品茶时的正确顺序？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.品茶后立即品茶杯

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的多酚类物质具有很好的抗氧化作用，其中含量较高的有___。

17.泡茶时，水温的控制对茶汤的品质有很大影响，一般来说，泡绿茶适宜使用___度的水。

18.茶叶的制作过程中，杀青是第一个工序，其主要目的是为了破坏___，防止茶叶氧化。

19.茶艺师在泡茶时，通常会将茶具放在___上，以保持茶具的清洁和卫生。

20.品茶时，茶汤的色泽是评价茶叶品质的重要指标之一，优质的红茶汤色通常呈___。

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气越浓，品质就越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存条件只需要保持干燥即可。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，茶艺师应始终保持微笑，以展现良好的服务态度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的六大类及其主要特点。

27.在茶艺表演中，如何正确地展示茶具的使用技巧？

28.如何判断茶叶的品质优劣？

29.为什么说茶叶具有保健功能？

30.在茶艺服务中，如何与顾客进行有效的沟通？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】红茶是一种全发酵茶，其特点是红汤红叶。

2.【答案】D

【解析】茶叶不宜反复冲泡，因为多次冲泡后茶叶中的有益成分会减少。

3.【答案】D

【解析】普洱茶属于大叶种茶树，其叶子较大，茶汤色泽红亮。

4.【答案】D

【解析】品茶的正确顺序是观色、闻香、品味，最后品茶杯，以感受茶杯的余香。

5.【答案】D

【解析】青茶是乌龙茶的一种别称，属于六大茶类之一。

6.【答案】B

【解析】茶叶与水的比例一般为1:50，这是泡茶的基本比例。

7.【答案】B

【解析】武夷岩茶产于福建武夷山，是中国著名的乌龙茶。

8.【答案】D

【解析】品鉴茶叶时，外观、色泽和香气是重点，口感也是重要的考量因素。

9.【答案】B

【解析】水温的控制是泡好