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2023年公共营养师之二级营养师提升训练试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、药物

3.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.苹果

4.以下哪种营养素过量摄入会导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

5.孕妇每天需要增加多少热量？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些人群需要特别注意膳食中钙的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和乳母

C.老年人

D.素食者

E.患有骨质疏松症的人

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些营养素过量摄入可能对健康造成危害？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

14.以下哪些食物有助于降低胆固醇？()

A.燕麦

B.鱼油

C.坚果

D.豆类

E.全谷物

15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.保持心理健康

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.食物的血糖生成指数（GI）是指摄入食物后，血糖水平升高的速度和幅度与摄入______相比的相对值。

18.膳食中的膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康、预防便秘有重要作用。

19.维生素D的主要来源是______，晒太阳可以帮助人体合成维生素D。

20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和______。

四、判断题(共5题)

21.素食者不需要担心钙的摄入不足。()

A.正确B.错误

22.所有的碳水化合物都是高GI食物。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会对健康造成危害。()

A.正确B.错误

24.减肥期间应该尽量减少脂肪的摄入。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以帮助控制体重。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.请列举几种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的作用。

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其对健康的影响。

29.请说明如何通过膳食来预防骨质疏松症。

30.请简述慢性病的主要危险因素及其预防措施。

2023年公共营养师之二级营养师提升训练试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】水果中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和花青素等，有助于清除体内的自由基，增强免疫力。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们是维持人体正常生理功能所必需的。

3.【答案】D

【解析】低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，苹果的GI值较低，有利于控制血糖水平。

4.【答案】D

【解析】维生素D过量摄入会导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、肌肉无力等症状。

5.【答案】C

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天需要增加约400千卡热量，以满足母体和胎儿生长发育的需要。