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2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，哪项指标最为关键？()

A.体重指数(BMI)

B.血压

C.血糖

D.血脂

2.下列哪种食物富含α-亚麻酸？()

A.橄榄油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.花生

3.孕妇在孕早期每天应增加多少热量摄入？()

A.100-150千卡/天

B.150-200千卡/天

C.200-250千卡/天

D.250-300千卡/天

4.维生素D的主要食物来源是什么？()

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.牛奶

5.以下哪项是导致营养不良的常见原因？()

A.蛋白质摄入过多

B.食物过敏

C.食物多样不足

D.食物中毒

6.儿童青少年膳食中钙的主要来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鱼类

7.膳食纤维对肠道健康的影响主要表现在哪些方面？()

A.增加肠道蠕动，预防便秘

B.降低肠道癌风险

C.增加肠道菌群，改善肠道环境

D.以上都是

8.老年人膳食中应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

9.下列哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.红薯

C.玉米

D.水果

10.下列哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()

A.豆类

B.鱼肉

C.蛋类

D.米饭

E.水果

12.以下哪些因素会影响膳食中钙的吸收？()

A.维生素D的摄入量

B.膳食中草酸的摄入量

C.膳食中磷的摄入量

D.膳食中蛋白质的摄入量

E.膳食中脂肪的摄入量

13.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉类

14.以下哪些是预防心血管疾病的重要营养素？()

A.钾

B.纤维

C.镁

D.胆固醇

E.维生素E

15.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的重要营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.铁

E.脂肪

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定个体化膳食计划时，首先需要了解的是个体的______。

17.膳食中钙的吸收主要受到______的影响。

18.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用，主要功能包括______、______、______。

19.儿童青少年生长发育期需要______、______、______等营养素来支持身体发育。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的营养评估方法包括______、______、______。

四、判断题(共5题)

21.膳食纤维对血糖水平有调节作用，可以预防糖尿病。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该避免摄入高脂肪食物，以免影响胎儿健康。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入会导致中毒，因此应该严格控制其摄入量。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年在生长发育期，蛋白质的摄入量应该高于成人。()

A.正确B.错误

25.水溶性维生素在体内储存量较大，因此不需要每天摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食调查的主要方法和步骤。

27.请说明什么是食物相克，并举例说明。

28.阐述老年人膳食中应该注意的营养问题。

29.简述营养教育的主要内容和实施方法。

30.请解释什么是能量密度，并说明其对膳食选择的影响。

2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】体重指数(BMI)是评估个体营养状况的常用指标，它反映了体重与身高的关系。

2.【答案】C

【解析】亚麻籽油富含α-亚麻酸，这是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸。

3.【答案】A

【解析】孕妇在孕早期每天大约需要增加100-150千卡的热量。

4.【答案】A

【解析】鱼肝油是维生素D的主要食物来源，它含有丰富的维生素D。

5.【答案】C

【解析】食物多样不足会导致营养摄入不均衡，是导致营养不良