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2025年中国饮食文化知识竞赛试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种菜肴被称为中华料理的‘国菜’？()

A.鸡蛋炒饭

B.红烧肉

C.清蒸鱼

D.宫保鸡丁

2.下列哪种食品属于中国的传统糕点？()

A.火锅

B.粽子

C.炸鸡

D.炒饭

3.下列哪种调料在中国烹饪中不可或缺？()

A.盐

B.糖

C.葱

D.姜

4.下列哪种菜肴起源于明朝？()

A.糖醋里脊

B.清蒸鲈鱼

C.宫保鸡丁

D.红烧肉

5.以下哪种食品是四川菜的代表？()

A.豆腐脑

B.油条

C.水煮牛肉

D.煎饼果子

6.以下哪种食品是浙江杭州的特产？()

A.烤鸭

B.龙井虾仁

C.老北京炸酱面

D.肠粉

7.下列哪种食品是广东早茶的典型食品？()

A.豆腐脑

B.粽子

C.蛋挞

D.炒饭

8.以下哪种食品是蒙古族的特色美食？()

A.烤鸭

B.羊肉泡馍

C.手抓羊肉

D.馒头

9.以下哪种食品被称为‘中华第一粥’？()

A.皮蛋瘦肉粥

B.红枣莲子粥

C.瑞士粥

D.八宝粥

10.以下哪种食品是湖南菜中的经典菜肴？()

A.红烧肉

B.老干妈豆腐

C.糖醋里脊

D.水煮牛肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是中国传统节日中必吃的食物？()

A.春节-年糕

B.清明节-踏青

C.端午节-粽子

D.中秋节-月饼

12.以下哪些调料在中国烹饪中具有去腥增香的作用？()

A.姜

B.葱

C.蒜

D.酱油

13.以下哪些菜肴属于川菜中的经典代表？()

A.麻婆豆腐

B.水煮牛肉

C.宫保鸡丁

D.红烧肉

14.以下哪些食品属于面点类？()

A.包子

B.油条

C.米饭

D.馒头

15.以下哪些食品在烹饪中需要用到糖？()

A.红烧肉

B.蜜汁叉烧

C.清蒸鱼

D.糖醋里脊

三、填空题(共5题)

16.北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称，是中国的传统名菜，起源于明代，由_______烤制而成。

17.端午节食粽子的习俗源于纪念爱国诗人_______，粽子有多种馅料，常见的有肉粽、豆沙粽等。

18.四川菜以其麻辣著称，其中最有名的麻酱调料是_______，它以芝麻酱为原料，具有独特的香味。

19.月饼是中秋节的传统食品，其中广式月饼以其皮薄馅多、口感细腻而著名，而苏式月饼则以_______而著称。

20.中国饮食文化历史悠久，八大菜系之一的粤菜讲究食材的新鲜和原味，其中经典的点心_______以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名。

四、判断题(共5题)

21.中国八大菜系中，鲁菜以色香味俱佳著称，被称为‘天下第一菜’。()

A.正确B.错误

22.豆腐脑是南方地区的传统早餐，通常搭配酱油、醋、香菜等调料食用。()

A.正确B.错误

23.川菜中的水煮鱼是一道以麻辣著称的菜肴，主要用鱼片和辣椒制成。()

A.正确B.错误

24.月饼是中秋节的传统食品，其中广式月饼和苏式月饼是两种最常见的月饼类型。()

A.正确B.错误

25.火锅是中国传统的烹饪方式，起源于四川，以麻辣汤底和丰富的食材为特点。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述中国饮食文化的基本特点。

27.为什么说“民以食为天”？

28.请列举中国八大菜系中，属于江浙菜系的两个代表菜。

29.请解释“煎、炒、烹、炸、烧、烤、蒸、煮”这八种烹饪方法分别的特点。

30.请说明中国饮食文化中“色、香、味、形”四要素的含义及其重要性。

2025年中国饮食文化知识竞赛试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红烧肉因其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，被称为中华料理的‘国菜’。

2.【答案】B

【解析】粽子是中国传统节日端午节的传统食品，属于糕点类。

3.【答案】A

【解析】盐是烹饪中最基本的调味品，对提升菜肴的风味具有重要作用。

4.【答案】A

【解析】糖醋里脊起源于明朝，是一道著名的传统菜肴。

5.【答案】C

【解析】水煮牛肉是四川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香著称。

6.【答案】B

【解析】龙井虾仁是浙江杭州的著名菜肴，以龙井茶和虾仁为主要原料。

7.【答案】C