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公共营养师技能知识考试模拟题含答案

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：D

2.成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.哪项是评价人体营养状况的常用指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.血红蛋白

答案：C

4.以下哪种食物中富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.鱼肉

答案：A

5.哪项措施有助于预防婴幼儿贫血？

A.提供富含铁的食物

B.增加户外活动时间

C.给孩子服用维生素C

D.定期检查血红蛋白

答案：A

二、填空题

6.膳食宝塔共分为______层，自下而上依次为谷薯类、蔬菜水果、______、______、______。

答案：五、动物性食物、豆奶类及其制品、坚果

7.我国居民膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量为______克，水果摄入量为______克。

答案：300500克、200350克

8.哪种营养素被称为“美容维生素”？______

答案：维生素C

9.哪种营养素有助于维持神经系统的正常功能？______

答案：维生素B1

10.哪种食物中富含膳食纤维？______

答案：全谷类食物

三、判断题

11.膳食平衡是指各种营养素摄入量与人体需要量相等。

答案：错误（膳食平衡是指摄入的各种营养素种类和比例合适，能够满足人体需要）

12.摄入过多脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

答案：正确

13.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对健康无益。

答案：错误（膳食纤维有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇，有益于健康）

14.婴幼儿在添加辅食时，应先添加富含铁的食物。

答案：正确

15.健康成人每天需要饮水约2000毫升。

答案：正确

四、简答题

16.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用主要包括：预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病、控制体重等。

17.简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能主要包括：构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉的正常功能、参与凝血过程等。

18.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能主要包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。

19.简述如何为老年人制定合理的膳食计划。

答案：为老年人制定合理的膳食计划应遵循以下原则：平衡膳食、适量摄入、低脂肪、低盐、高膳食纤维、充足水分、适量运动等。

20.简述如何为孕妇制定合理的膳食计划。

答案：为孕妇制定合理的膳食计划应遵循以下原则：平衡膳食、适量摄入、增加蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的摄入、避免食物中毒、适量运动等。