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2008年3月FSMS基础审核试题(部分)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.FSMS全称是什么？()

A.质量管理体系

B.环境管理体系

C.食品安全管理体系

D.职业健康安全管理体系

2.在FSMS中，纠正措施是指什么？()

A.预防措施

B.纠正措施

C.改进措施

D.持续改进

3.在FSMS审核中，以下哪项不是审核证据？()

A.文档

B.记录

C.报告

D.审核员的主观判断

4.FSMS要求企业建立和实施什么样的文件？()

A.管理体系文件

B.操作规程文件

C.质量记录文件

D.以上都是

5.在FSMS中，预防措施是指什么？()

A.针对已发现的不合格或其他不良情况采取的措施

B.针对潜在的不合格或其他不良情况采取的措施

C.采取的措施以防止不合格或其他不良情况的发生

D.采取的措施以纠正不合格或其他不良情况

6.FSMS审核的目的是什么？()

A.检查企业是否遵守了法律法规

B.评价企业食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性

C.确定企业是否符合客户要求

D.评估企业员工的食品安全意识

7.在FSMS中，以下哪项不是危害分析的关键步骤？()

A.确定危害

B.识别控制措施

C.确定控制措施的可行性

D.评估危害的严重程度

8.FSMS要求企业进行什么样的内部审核？()

A.管理层审核

B.独立第三方审核

C.内部审核

D.现场审核

9.在FSMS中，持续改进是指什么？()

A.对现有体系进行定期审查和评价

B.针对已发现的不合格或其他不良情况采取的措施

C.通过不断改进提高体系的有效性

D.对体系进行必要的调整和优化

10.FSMS要求企业对哪些方面进行监控和测量？()

A.管理体系的有效性

B.产品的安全性

C.供应链的稳定性

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在食品安全管理体系中，以下哪些是危害分析的关键步骤？()

A.确定危害

B.评估危害发生的可能性

C.识别控制措施

D.确定控制措施的可行性

E.监控和验证控制措施的有效性

12.以下哪些是FSMS审核员在审核过程中应遵循的原则？()

A.客观性

B.公正性

C.独立性

D.专业性

E.保密性

13.FSMS要求企业建立和实施哪些类型的文件？()

A.管理体系文件

B.操作规程文件

C.质量记录文件

D.内部审核报告

E.纠正和预防措施记录

14.以下哪些是FSMS中持续改进的要素？()

A.管理评审

B.内部审核

C.纠正和预防措施

D.客户反馈

E.法律法规变化

15.在FSMS中，以下哪些是关键控制点（CCP）的确定标准？()

A.对食品安全有显著影响

B.可被识别和测量

C.可控制

D.可验证

E.可记录

三、填空题(共5题)

16.FSMS的核心要求之一是建立和实施食品安全管理体系，确保产品从原料采购到最终消费的全过程安全，这一过程被称为______。

17.在危害分析的关键步骤中，首先要______，以识别可能对食品安全构成威胁的因素。

18.FSMS要求企业进行内部审核，内部审核的目的是______。

19.纠正措施是为了消除已发现的不合格或其他不良情况的原因而采取的措施，而______是为了防止这些问题再次发生。

20.FSMS强调的是通过______来提高食品安全管理水平。

四、判断题(共5题)

21.FSMS审核可以由企业内部进行，也可以由外部机构进行。()

A.正确B.错误

22.危害分析是FSMS中的关键环节，但它不涉及对控制措施的评估。()

A.正确B.错误

23.FSMS要求企业必须对所有员工进行食品安全培训。()

A.正确B.错误

24.纠正措施和预防措施在FSMS中是相同的，都是用来解决已经发生的问题。()

A.正确B.错误

25.FSMS审核的目的是为了确保企业完全符合所有法律法规的要求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述FSMS中危害分析（HACCP）的七个原则。

27.为什么FSMS要求企业进行内部审核？

28.在FSMS中，如何确保纠正和预防措施的有效实施？

29.FS