2022年食品安全监管人员专业知识强化训练试题B卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全监管人员专业知识强化训练试题B卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行何方面的检查？()

A.体检

B.考核

C.训练

D.督导

2.下列哪项不属于食品安全风险因素？()

A.食品原料质量

B.食品加工过程

C.食品包装材料

D.食品销售渠道

3.食品中农药残留的限量标准，应当依据何种原则制定？()

A.食品安全标准

B.国际标准

C.企业标准

D.行业标准

4.食品安全事故的调查处理，应当遵循哪个原则？()

A.快速处理

B.隐私保护

C.信息公开

D.立案侦查

5.食品生产企业的生产许可证有效期为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅资料

B.实地检查

C.检查样品

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照标准使用

B.随意增加用量

C.长期存放使用

D.随意更换品种

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识和能力

B.具有相关工作经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

9.食品中污染物限量标准的制定依据是什么？()

A.食品安全风险评估

B.国际标准

C.行业标准

D.企业标准

10.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告相关部门

C.及时采取补救措施

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的生物性污染源？()

A.细菌

B.真菌

C.虫害

D.植物病毒

E.化学品

12.食品安全监管中，以下哪些属于食品生产企业的义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购合格原料

C.定期进行内部检查

D.隐瞒食品安全问题

E.及时报告食品安全事故

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些是调查处理的基本程序？()

A.受理报告

B.调查取证

C.分析评估

D.责任追究

E.信息发布

14.以下哪些是食品中化学性污染的来源？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.添加剂残留

D.微生物代谢产物

E.空气污染

15.食品生产经营者应当如何保障食品添加剂的安全使用？()

A.严格按照国家标准使用

B.定期对添加剂进行质量检验

C.对员工进行食品安全培训

D.未经批准不得使用添加剂

E.随意增加添加剂用量

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准是保障食品安全的基本依据，其制定依据包括食品安全风险评估、食品安全风险监测和食品安全信息。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯至源头，这有助于及时发现和处置食品安全风险。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品生产经营者应当对从业人员进行健康检查，患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

20.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂，并且不得在食品生产中使用非食用物质。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的生产许可证有效期届满后，可以继续生产经营食品，无需重新办理许可证。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理过程中，食品生产经营者有权拒绝接受食品安全监督管理部门的调查。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以根据生产经营者的需求随意调整。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以随时进入生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留的限量标准可以根据市场需求自行调整。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告和处理流程。

27.如何评估食品中化学污染物的风险？

28.食品生产经营者应如何确保食品添加剂的安全使用？

29.食品安全监管部门如何开展食品