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2025年公共营养师之三级营养师真题精选附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值是指蛋白质在人体内被利用的程度，以下哪种食物的蛋白质生物学价值最高？()

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.小麦

2.以下哪种维生素是脂溶性的？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

3.肥胖患者在进行饮食控制时，以下哪种食物应该优先选择？()

A.纯糖食品

B.高脂肪食品

C.高纤维食品

D.高盐食品

4.孕妇在孕期需要增加的钙摄入量大约是多少？()

A.300mg/天

B.500mg/天

C.600mg/天

D.700mg/天

5.贫血患者应增加哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

6.糖尿病患者在饮食中应该限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.老年人进行膳食搭配时，以下哪种食物应该适量增加？()

A.高盐食品

B.高糖食品

C.高脂肪食品

D.富含钙和维生素D的食物

8.儿童在生长发育期，以下哪种营养素的需求量较高？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

9.高血压患者在饮食中应该避免哪种食物？()

A.高纤维食品

B.高钙食品

C.高盐食品

D.高钾食品

10.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入以预防胎儿神经管畸形？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

12.孕妇在孕期应该增加哪些营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.蛋白质

E.维生素D

13.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.红薯

B.全麦面包

C.白面包

D.豆腐

E.水果

14.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

E.豆类

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定膳食计划时，应首先考虑的是客户的

17.人体必需的氨基酸共有

18.膳食中钙的最佳来源是

19.预防缺铁性贫血的有效措施之一是

20.蛋白质的生物学价值主要取决于

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以促进钙的吸收，因此钙的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.贫血患者应该多吃含铁的食物，以增加血红蛋白含量。()

A.正确B.错误

24.高血压患者应该限制钠的摄入，因为钠会升高血压。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但对人体营养价值的贡献不大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于食物多样性的原则。

27.如何判断一个人是否处于营养过剩的状态？

28.请说明膳食纤维对健康的益处。

29.孕妇在孕期应该如何进行营养补充？

30.请解释什么是食物相克以及如何避免食物相克。

2025年公共营养师之三级营养师真题精选附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋的蛋白质生物学价值最高，因为其氨基酸组成与人体需求最为接近。

2.【答案】D

【解析】维生素A是脂溶性的，而维生素B1、B2和维生素C都是水溶性的。

3.【答案】C

【解析】高纤维食品有助于增加饱腹感，减少食物摄入量，是肥胖患者饮食控制时的优先选择。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要增加的钙摄入量大约是600mg/天，以支持胎儿骨骼发育。

5.【答案】C

【解析】贫血患者应增加富含铁的食物，如肉类，以帮助补充体内铁质。

6.【答案】C

【解析】糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。

7.【答案】D

【解析】老年人需要适量增加富含钙和维生素D的食物，以预防骨质疏松。

8.【答案】B

【解析】儿童在生长发育期，蛋白质的需求量较高，以支持其身体发育。

9.【答案】C