2026年《景区餐饮食品安全制度（景区安全评估）》修订版.pdfVIP

XX景区安全评估

（景区餐饮食品安全制度）

（2026年版）

（含从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验制度、场

所及设备设施清洗消毒和维护保养制度、食品安全信息追溯制度）

编制部门：

审核人：

批准人：

发布令

为了贯彻落实《中华人民共和国旅游法》《中华人民共和国安全

生产法》《风景名胜区条例》《突发公共卫生事件应急条例》《文化和

旅游领域重大事故隐患判定标志》及各项安全生产法律法规、条令，

提高景区员工的安全素质和业务管理水平，保护员工、游客在旅游过

程中的人身安全和财产安全，经景区办公会议研究决定编制《安全生

产规章制度》。

《安全生产规章》规定了我公司的安全管理的工作程序和要求，

是公司实施安全管理的基本原则，为明确安全生产各项管理制度，促

进公司经营持续平稳、健康、安全地发展，结合本公司安全生产管理

的实际需要，编制了《安全管理制度》，并经公司主要负责人及各部门

负责人讨论、审核通过，现将编制的《安全管理制度》予以发布，各

部门必须组织认真组织本部门人员学习，并严格执行与遵守。

景区主要负责人（签字）：

2026年月日

景区餐饮食品安全制度

（含从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验

制度、场所及设备设施清洗消毒和维护保养制度、食品安全

信息追溯制度）

第一章总则

第一条为保障景区餐饮食品安全，预防食物中毒等食

品安全事件发生，依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全

操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于景区内所有餐饮服务单位（含自

营餐厅、小吃摊、饮品店等）及餐饮从业人员。

第三条餐饮食品安全管理遵循预防为主、全程控制、

责任到人原则，落实餐饮服务单位主体责任。

第二章职责分工

第四条景区安全生产领导小组负责统筹餐饮食品安全

管理工作，协调解决重大食品安全问题。

第五条后勤管理部门（或市场监管对接部门）负责餐

饮食品安全的日常监督管理，组织开展食品安全检查与培训。

第六条各餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人，

负责落实本单位各项食品安全管理制度。

第七条景区医务室负责食品安全事件的医疗救护，配

合开展事件调查。

第三章从业人员健康管理制度

第八条餐饮从业人员必须取得健康证明后方可上岗，

健康证明有效期为1年；每年进行一次健康检查，新入职

人员必须持有效健康证明上岗。

第九条从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化

道传染病，或患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等

有碍食品安全疾病的，必须立即调离接触直接入口食品的岗

位，治愈后方可重新上岗。

第十条建立从业人员健康档案，记录从业人员姓名、

健康证明编号、体检时间等信息；每日开展从业人员晨检，

检查是否有发热、咳嗽、腹泻等症状，晨检不合格者不得上

岗。

第十一条从业人员需定期接受食品安全知识培训，掌

握食品卫生、操作规范、应急处置等知识，培训考核合格后

方可上岗。

第四章食品安全自查制度

第十二条餐饮服务单位建立食品安全自查机制，分为

日常自查、定期自查和专项自查。

日常自查：每日由专人对食材采购、加工制作、餐具消

毒、环境卫生等环节进行自查，填写《日常自查记录表》。

定期自查：每周对食品安全管理制度落实情况进行全面

自查，排查食品安全隐患，形成自查报告。

专项自查：节假日、大型活动前或接到食品安全预警后，

开展专项自查，重点检查食材储存、加工操作规范等。

第