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2025最新公共营养师膳食结构与指南试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.豆腐

C.白面包

D.红薯

2.建议成年人每天的食盐摄入量是多少克以下？()

A.5克

B.8克

C.10克

D.12克

3.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类

B.油脂

C.蔬菜和水果

D.糖类

4.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.油条

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.鱼肝油

D.蛋白质

6.孕妇每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.面包

8.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

9.以下哪种食物不利于减肥？()

A.蔬菜沙拉

B.红薯

C.红烧肉

D.绿茶

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制米面

E.豆类

11.以下哪些维生素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素A

12.以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.糖果

B.麦片

C.玉米

D.绿豆

E.面包

13.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.以下哪些食物属于富含Omega-3脂肪酸的食物？()

A.鱼类

B.虾类

C.鸡蛋

D.坚果

E.花生

三、填空题(共5题)

15.公共营养师建议成年人每天的食盐摄入量控制在____克以下。

16.膳食纤维对于预防____疾病有重要作用。

17.维生素D的主要来源是____和阳光照射皮肤后人体自身合成的。

18.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，成年人每天每公斤体重的蛋白质摄入量应为____克。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天钙的推荐摄入量为____克。

四、判断题(共5题)

20.素食主义者不需要担心蛋白质的摄入问题。()

A.正确B.错误

21.摄入过多的油脂对身体健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.儿童在成长发育阶段不需要额外补充钙。()

A.正确B.错误

23.维生素补充剂可以替代正常饮食。()

A.正确B.错误

24.每天喝8杯水对身体是有益的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明膳食纤维对健康的主要益处。

26.如何根据《中国居民膳食指南》制定合理的膳食计划？

27.请解释什么是食物的GI值以及它对健康的影响。

28.孕妇在孕期应如何调整饮食以保障母婴健康？

29.请阐述如何通过膳食管理来预防骨质疏松。

2025最新公共营养师膳食结构与指南试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】豆腐是豆制品，含有丰富的优质蛋白质，是很好的蛋白质来源。

2.【答案】A

【解析】根据营养指南，成年人每天的食盐摄入量建议控制在5克以下，以预防高血压等疾病。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

4.【答案】D

【解析】油条是通过油炸制成的，不属于全谷物。全谷物指的是没有经过过度加工的谷物，如燕麦、小麦、玉米等。

5.【答案】C

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油和阳光照射皮肤后人体自身合成的，有助于钙的吸收。

6.【答案】B

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天需要增加约300千卡的热量摄入，以支持胎儿的发育。

7.【答案】C

【解析】鱼类，尤其是深海鱼类，富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。

8.【答案】B

【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

9.【答案】C

【解析】红烧肉是高热量、高脂肪的食物，不利于减肥。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】蔬菜、水果、全谷物和豆