干辣椒粉，全球前15强生产商排名及市场份额（by QYResearch）.pdfVIP

全球市场研究报告

1干辣椒粉的定义

干辣椒粉是由新鲜辣椒脱水制成的粉状香料。它是一种常用的调味料，用于各种菜肴中以增加辣味和风味。

干辣椒粉的颜色、辣度和风味会因所用辣椒的种类而异。

图1.产品图片

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2全球市场规模、分类和应用市场情况及预测（2020-2031）

图2.干辣椒粉，全球市场总体规模

来源：QYResearch食品及饮料研究中心

据QYResearch调研团队最新报告“全球干辣椒粉市场报告2025-2031”显示，预计2031年

全球干辣椒粉市场规模将达到41.9亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为9.7%。

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图3.全球干辣椒粉市场前15强生产商排名及市场占有率

来源：QYResearch食品及饮料研究中心

根据QYResearch头部企业研究中心调研，全球范围内干辣椒粉生产商主要包括四川翠宏食品、甘肃亚盛实

业、SynthiteIndustries、青岛柏兰集团、河北华田食品等。2024年，全球前五大厂商占有大约4.7%的市

场份额。

图4.干辣椒粉，全球市场规模，按产品分类细分，微辣处于主导地位

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来源：QYResearch食品及饮料研究中心

就产品类型而言，目前微辣是最主要的细分产品，占据大约53.1%的份额。

图5.干辣椒粉，全球市场规模，按应用领域细分，日常烹饪是最大的下游市场

来源：QYResearch食品及饮料研究中心

就产品应用而言，目前日常烹饪是最主要的需求来源，占据大约72.4%的份额。

图6.全球主要市场干辣椒粉规模

来源：QYResearch食品及饮料研究中心

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3干辣椒粉的市场发展情况

3.1行业发展趋势

1)消费场景从餐饮端向家庭端延伸

外卖、预制菜、家庭烹饪对标准化辣味需求上升，干辣椒粉作为“基础调味料+风味增强剂”，在瓶装、小

包装、组合调味包等形式上不断丰富，线上超市、电商平台带动家庭端销量持续提升。

2)产品细分和风味多元化

从传统单一辣度，向“辣度等级+香味类型”演进，如香辣型、麻辣型、熏香型、烧烤专用、火锅专用等，

按产区（贵州、河南、新疆等）和品种细分，强调“原产地+特色香气”，满足地域口味与年轻人尝鲜需求。

3)标准化与食品安全要求提高

出口和大型连锁餐饮对农残、黄曲霉毒素、色价及菌落总数要求更严，推动原料基地建设、机械化烘干、低

温研磨和全程可追溯。通过通过SC、HACCP、BRC等认证，成为企业进入中高端市场和国际供应链的重要门

槛。

4)深加工与品牌化趋势明显

干辣椒粉不再只是大宗散装原料，而是向复配调味料、复合蘸料、调味面制品配料等深加工延伸。头部企业

通过品牌故事、包装设计和线上内容种草提升溢价能力，中小加工户则加速向基地种植或代工贴牌方向集

中，行业集中度有望逐步提高。

3.2行业发展影响因素分析

1)餐饮与预制菜行业快速发展

火锅、烧烤、川湘菜馆以及连锁快餐、外卖平台持续扩张，对标准化、稳定辣度的干辣椒粉需求旺盛。预制

菜、方便菜肴大量使用干辣椒粉作为基础风味底料，带动B端大批量、长期采购，成为行业最核心的增量来

源之一。

2)居民消费升级与口味偏好带动

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“重口味、重风味”在年轻群体中更受欢迎，宅家做饭、露营烧烤、仓储式采购兴起，瓶装、小罐装、组合

调味包形式的干辣椒粉销售增长明显。消费者开始关注辣度等级、香气类型和原产地风味，推动产品从“便

宜耐放”向“好吃、讲究、有特色”升级。

3)产业链集约化与标准化生产提升

上游种植基地规模化、机械化烘干和低温研磨技术普及，降低了单位成本并提升了色价、香气保持和食品安

全指标。规范化生产和第三方认证（如HACCP等）让干辣椒粉更